Karol Smith
Традиционные венгерские кюртёшкалачи: сладкое спиральное наслаждение
Кюртёшкалачи, также известные как венгерский уличный пирог, — популярное традиционное венгерское печенье, которое любят за хрустящую внешнюю крошку, покрытую сахаром, и мягкую, пушистую начинку. Название «кюртё» венгерском означает «трубу», отражая цилиндрическую форму пирога. Это восхитительное лакомство часто угощают на фестивалях и ярмарках, где его выпекают и крутят над открытым огнем, а затем обваливают в различные добавки, такие как корица, какао или орехи.
Ингредиенты:
— 500 г муки пшеничной высшего сорта
— 25 г свежего дрожжей или 2½ ч.л. сухих дрожжей
— 250 мл тёплого молока
— 100 г сахара
— 100 г сливочного масла, расплавленного
— 2 крупных яйца
— 1 ч.л. ванильного экстракта
— щепотка соли
— дополнительное сливочное масло для смазывания
— дополнительный сахар для обсыпки (примерно 200 г)
— Дополнительные добавки: корица, какао, мелко нарезанные орехи
Инструкции:
1. Приготовьте дрожжи:
В небольшой миске растворите свежие дрожжи (или сухие дрожжи) в тёплом молоке и оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
2. Замесите тесто:
В большой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, расплавленное масло, яйца и ванильный экстракт. Перемешайте ингредиенты до получения теста.
3. Вымешивание теста:
Выложите тесто на слегка пыленую поверхность и замешивайте около 10 минут, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в смазанную миской, прикройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на примерно 1 час или до удвоения объема.
…
