Mapo Tofu: Острое и ароматное китайское блюдо-классика
«`html
Мапо-тофу — традиционное китайское блюдо из провинции Сычуань, известное своими насыщенными вкусами и онемевшей от остроты пряности. Это блюдо представляет собой мягкие кубики тофу в сочном, остром соусе на основе ферментированной пасты из широких фасолей и сычуаньского перца, часто с добавлением фарша из свинины или говядины. Мапо-тфу обычно подают с паровым рисом, делая его утешительным, но волнующим блюдом.
Ингредиенты:
- 1 блок (400 г) мягкого тофу
- 200 г фарша из свинины или говядины
- 2 ст. л. сычуаньской ферментированной пасты из широких фасолей (доубанцзян)
- 1 ст. л. ферментированных черных бобов (доучи), мелко нарезанных
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ч. л. свежего имбиря, измельченного
- 1 ст. л. сычуаньского перца, обжаренного и измельченного
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового вина или шерри
- 1 стакан куриного бульона или воды
- 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст. л. воды (раствор)
- 2-3 зеленых лука, нарезанных
- 2 ст. л. растительного масла
- Паровой рис для подачи
Инструкции:
- Нарежьте тофу кубиками в 2,5 см и отложите в сторону.
- Разогрейте масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте фарш и обжарьте до зарумянивания, разбивая его на мелкие кусочки.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и имбирь в сковороду и жарьте около 30 секунд, пока не почувствуете аромат.
- Добавьте в сковороду порубленные ферментированные черные бобы и сычуанскую ферментированную пасту из широких фасолей. Готовьте еще 1-2 минуты.
- Добавьте соевый соус, рисовое вино и куриный бульон в сковороду. Хорошо размешайте.
- Осторожно добавьте кубики тофу в соус, аккуратно помешивая, чтобы они не развалились. Дайте смеси закипеть около 5 минут.
- Медленно добавьте в сковороду раствор кукурузного крахмала, аккуратно помешивая, пока соус не загустеет.
- Посыпьте молотым сычуаньским перцем сверху и добавьте нарезанный зеленый лук.
- Подавайте Мапо-тфу горячим с паровым рисом.
«`
The source of the article is from the blog combopop.com.br