Mariusz LewandowskiТайский куриный кокосовый суп (Том Ха Гай)
Том Ха Гай — традиционный тайский суп, сочетающий насыщенные вкусы кокосового молока, лемонграсса и галангала с нежными кусочками курицы. Этот ароматный и немного острый суп одновременно утоляет жажду и открывает экзотические вкусы, делая его любимым среди почитателей тайской кухни. Он предлагает идеальное сочетание кремовых и кислых нот, дополненных едва уловимым острым оттенком от тайских чили.
Ингредиенты:
- 450 г куриной грудки, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 л кокосового молока
- 1 л куриного бульона
- 4-5 стеблей лемонграсса, порезанных и немного раздавленных
- 6-7 ломтиков галангала (или имбиря, если галангал недоступен)
- 5-6 листьев каффир-лайма, разорванных на кусочки
- 200 г грибов, нарезанных
- 2-3 тайских красных чили, порезанных (больше или меньше по вкусу)
- 3-4 ст. л. рыбного соуса
- 2-3 ст. л. лаймового сока (больше или меньше по вкусу)
- 1 ст. л. сахара
- Свежие листья кинзы для украшения
- Отварной рис жасмин для подачи (по желанию)
Инструкции:
- В большой кастрюле доведите до кипения кокосовое молоко и куриный бульон на среднем огне.
- Добавьте лемонграсс, галангал и каффир-лайм и дайте их настаиваться на медленном огне примерно 10 минут, чтобы вкусы пропитались.
- Добавьте куриные ломтики и готовьте до мягкости и полной готовности, примерно 5-7 минут.
- Добавьте грибы и тайские чили и оставьте на огне еще 5 минут.
- Приправьте суп соевым соусом, лаймовым соком и сахаром, корректируя количество для достижения желаемых вкусовых нот.
- Уберите кастрюлю с огня. По желанию удалите лемонграсс и каффир-лайм.
- Налейте суп в миски и украсьте свежими листьями кинзы.
- Подавайте горячим, с или без риса жасмин.
Наслаждайтесь этим восхитительным и ароматным тайским куриным кокосовым супом в качестве закуски или легкого блюда!
