Joe Roshkovsky
Сытный Фо: вьетнамский бульон с ароматными травами и нежным говядиной
Фо — традиционный вьетнамский бульон с ароматным бульоном, нежкими ломтиками говядины и ароматными травами. Это теплое и утешительное блюдо идеально подходит для любой трапезы и предлагает взрыв вкусов, который утоляет жажду и пробуждает аппетит. Сочетание пряностей, свежих трав и сытных ингредиентов делает Фо одним из любимых у многих.
Ингредиенты:
Бульон:
— 4 стакана говяжьего бульона
— 4 стакана воды
— 1 большая луковица, разрезанная пополам
— 2-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный
— 4 звездочки бадьяна
— 2 палочки корицы
— 4 гвоздики
— 1 столовая ложка семян кориандра
— 1 столовая ложка рыбного соуса
— 1 столовая ложка сахара
— Соль по вкусу
Лапша и топпинг:
— 8 унций рисовой лапши (лапша Фо)
— 1/2 фунта тонко нарезанной говядины (лопатка или бедро)
— 2 стакана ростков бобовой побегов
— 1 стакан свежих листьев базилика
— 1 стакан свежих листьев кинзы
— 1 стакан свежих листьев мяты
— 1 лайм, нарезанный дольками
— 2-3 зеленых лука, тонко нарезанных
— 1-2 красных чили перца, тонко нарезанных
— Соус Хойсин и соус Сироча для подачи (по желанию)
Инструкции:
1. Приготовьте бульон:
— В большой кастрюле соедините говяжий бульон и воду. Добавьте лук и имбирь. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимума.
— Обжарьте на сухой сковороде бадьян, палочки корицы, гвоздики и семена кориндра на среднем огне до появления аромата (около 2-3 минут). Добавьте в кипящий бульон.
— Добавьте рыбный соус, сахар и щепотку соли в смесь бульона. Накройте и тушите не менее 1 часа, чтобы ароматы перемешались.
2. Приготовьте лапшу:
— Пока бульон тушится, приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Откиньте и поставьте в сторону.
3. Подготовьте топпинг:
— Выложите ростки бобовой побегов, базилик, кинзу, мяту, ломтики лайма, зеленый лук и чили перец на поднос.
4. Соберите Фо:
— Тонко нарежьте говяжье лопатку или бедро поперек волокон. Чтобы облегчить нарезку, предварительно заморозьте мясо.
— Процедите бульон, чтобы удалить твердые части и верните жидкость в кастрюлю. Доведите бульон до нежного кипения и отрегулируйте посол если нужно.
— Разделите приготовленную лапшу по порциям в миски. Поверх каждой миски положите горсть сырой говядины.
— Полейте горячим бульоном по говядине и лапше. Тепло от бульона доведет ломтики говядины до идеальной мягкости.
5. Подача:
— Подайте Фо немедленно с готовыми топпингами на стороне. Предложите каждому добавить свое предпочтительное количество трав, ростков, сока лайма, зелени лука и чили перца по вкусу. Предложите Хойсин соус и Сирочу для дополнительного вкуса.
Наслаждайтесь домашним Фо, восхитительным вьетнамским супом с лапшой, который обязательно согреет ваше сердце и душу!
[embedded content]
