Seweryn Dominsky
Питательный узбекский плов: традиционный рис с мясом плов
Плов, также известный как пилав, является любимым блюдом узбекской кухни, празднуемым за свои ароматические вкусы и сытные ингредиенты. Традиционно его готовят с рисом, кусочками мяса (обычно ягненка или говядины), луком и морковью, приправленные смесью специй, которые наполняют блюдо богатым и утоляющим вкусом. Ключ к идеальному плову заключается в его способе приготовления, который обеспечивает, чтобы каждое зерно риса было нежным и ароматным, но не липким. Это блюдо идеально подходит для семейных собраний и особых случаев, принося тепло и удовлетворение за стол.
Ингредиенты:
— 2 стакана длиннозернового риса (предпочтительно басмати или жасмин)
— 450 грамм баранины или говядины, нарезанной кубиками
— 3 большие моркови, очищенные и нарезанные соломкой
— 2 крупные луковицы, мелко нарезанные
— 4-6 зубчиков чеснока, цельные (без очистки)
— 1/4 стакана растительного масла
— 2 чайные ложки молотого кумина
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 1 чайная ложка паприки
— Соль и черный перец по вкусу
— 4 стакана воды или говяжьего бульона
— По желанию: изюм, нут или барбарис для добавления текстуры и вкуса
Инструкции:
1. Приготовление риса
1. Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишек крахмала и предотвратить его склеивание.
2. Замочите рис в холодной воде примерно на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. Готовка мяса и овощей
1. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или гусятнице на среднем огне.
2. Добавьте мясо и обжарьте, пока не подрумянятся со всех сторон.
3. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Добавление специй и чеснока
1. Перемешайте молотый кумин, молотый кориандр, куркуму, паприку, соль и черный перец.
2. Добавьте цельные зубчики чеснока в смесь.
4. Соедините рис и бульон
1. Равномерно распределите замоченный и откинутый рис поверх мяса и овощей в кастрюле.
2. Осторожно налейте воду или говяжий бульон через рис, убедившись, что весь рис погружен.
5. Приготовление плова
1. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь.
2. Накройте кастрюлю плотно закрывающей крышкой и тушите приблизительно 20-25 минут, или пока рис полностью не сварится и не впитает всю жидкость.
3. В течение этого времени не помешивайте рис, чтобы сохранить традиционную текстуру.
6. Завершение и подача
1. После того как рис сварится, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой еще 10 минут.
2. Аккуратно разворачивайте рис вилкой, смешивая его с мясом и овощами.
3. Подавайте плов горячим, украшенным дополнительными цельными зубчиками чеснока или свежими травами по желанию.
Наслаждайтесь этим восхитительным и ароматным узбекским пловом, блюдом, которое объединяет сильные вкусы центральноазиатской кухни в каждом утоляющем куске.
