Mariusz Lewandowski
Питательный пряный джоллоф родной западноафриканский стандарт
Джоллоф-рис — это любимое западноафриканское блюдо, известное своими насыщенными, пряными вкусами и ярким оранжевым оттенком. Это однокастрюльное блюдо идеально подходит для семейных сборов, особых случаев или любого времени, когда захочется сытного и вкусного блюда. Этот рецепт сочетает рис с помидорами, луком и целым рядом специй, создавая уютное и удовлетворительное блюдо, которое заставит вас почувствовать себя как дома.
Ингредиенты:
— 2 стакана длиннозернового парбоилированного риса
— 1/4 стакана растительного масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1-дюймовый кусочек имбиря, измельченный
— 1 красный сладкий перец, нарезанный
— 1 зеленый сладкий перец, нарезанный
— 2 свежих помидора, нарезанных
— 1 банка (14 унций) нарезанных помидоров
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 2 стакана куриного бульона или воды
— 1 чайная ложка карри
— 1 чайная ложка тимьяна
— 1 чайная ложка паприки
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— 2 моркови, очищенные и нарезанные
— 1 стакан горошка (свежий или замороженный)
— 1 фунт приготовленного курицы (по желанию для дополнительного белка)
— Свежая петрушка или зеленый лук для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте рис:
Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишнюю крахмал и сделает рис менее липким.
2. Обжарьте ароматическую начинку:
В большой кастрюле или горшке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
3. Приготовьте овощи:
Добавьте кастрюлю нарезанные сладкие перцы, свежие помидоры и морковь. Хорошо все перемешайте и готовьте еще 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
4. Добавьте помидоры и специи:
Влейте нарезанные помидоры из банки, томатную пасту, карри, тимьян, паприку, лавровый лист, соль и перец. Дайте этой смеси покипеть около 10 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела к дну кастрюли.
5. Добавьте рис и бульон:
Добавьте промытый рис в кастрюлю, хорошо перемешайте его с томатной смесью. Долейте куриный бульон или воду, убедившись, что жидкость покрывает рис примерно на дюйм. Хорошо перемешайте.
6. Тушите рис:
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Готовьте около 20-25 минут, пока рис не станет готов и не впитает жидкость. Если используете свежий горошек, добавьте его за последние 10 минут приготовления. Если используете замороженный горошек, добавьте его за последние 5 минут.
7. Добавьте курицу (по желанию):
Если вы добавляете курицу, помешайте ее в рис за последние 5 минут готовки, чтобы прогреть.
8. Подавайте:
Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять, накрытой, еще 5 минут. Разберите рис вилкой и удалите лавровый лист. Украсьте свежей петрушкой или зеленым луком.
9. Наслаждайтесь:
Подавайте джоллоф-рис горячим и наслаждайтесь этим сытым, ароматным блюдом в кругу семьи и друзей. Подайте его с побитыми бананами или простым салатом для полноценного ужина.
