Стейк «Нью-Йорк» с соусом из виски и перца: зажигательная классика кулинарии

Стейк Нью-Йорк с соусом из виски и перца: Пикантная кулинарная классика

Стейк Нью-Йорк с соусом из виски и перца – это роскошное и ароматное блюдо, которое выделяется как истинная кулинарная классика. Он предлагает насыщенный вкус идеально прожаренного стейка из рибай, дополненный богатым, бархатистым соусом из виски и перца, которое наверняка вас покорит. Этот вершок вкуса дополняет стейку и придаёт ей более глубокий вкус и аромат, что делает его отличным выбором для особых случаев или роскошного ужина.

Ингредиенты ###
Для стейка:
• 2 стейка из рибай, толщиной около 1 дюйма
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка масла

Для соуса из виски и перца:
• 1/2 стакана виски (например, бурбон)
• 1 столовая ложка целых черных перчиков, дробленых
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана сливок
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 мелко нарезанный шалот
• 1 столовая ложка масла
• Соль по вкусу

Инструкции ###

1. Подготовка стейков:
• Выньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Обильно посолите и поперчите с обеих сторон.

2. Обжарка стейков:
• Разогрейте оливковое масло и масло на сковороде или чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло растаяло и сковорода разогрелась, выложите стейки на сковороду. Готовьте около 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки или измените время в зависимости от желаемой степени прожарки.
• Когда стейки достигнут желаемой степени, переложите их на тарелку. Сложите сверху фольгу, чтобы они остались теплыми.

3. Приготовление соуса из виски и перца:
• В той же сковороде добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте на среднем огне до мягкости, около 2 минут.
• Осторожно добавьте виски в сковороду и дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы выпарился спирт и жидкость немного уменьшилась.
• Добавьте дробленые черные перчики и говяжий бульон в сковороду. Приведите смесь к кипению и варите еще 3-4 минуты.
• Влейте сливки и дижонскую горчицу, дайте соусу покипеть и загустеть около 2-3 минут. Посолите по вкусу.
• Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и тщательно растопите его, чтобы соус стал однородным.

4. Подача:
• Выложите готовые стейки на тарелки и полейте сверху соусом из виски и перца. Подавайте сразу с выбранными гарнирами, такими как картофельное пюре или жареные овощи.

Наслаждайтесь этим роскошным и ароматным стейком Нью-Йорк с соусом из виски и перца!