Mariusz Lewandowski
Сытные ребрышки барбекю с травами под насыщенным глазурью из бурбона
В медленном запекании есть магия, которая превращает скромные ингредиенты в праздник вкуса, и эти ребрышки барбекю с травами под насыщенным глазурью из бурбона не являются исключением. Это блюдо является основой любого запоминающегося BBQ-вечера, предлагая как самое нежное мясо, так и сложный, копчено-сладкий соус, который радует вкус. Вдохновленные богатой южной традицией барбекю, этот рецепт включает немного бурбона для глубины и свежесобранные травы для ароматического поворота. Эти ребрышки идеально подходят для уикендов на природе, семейных встреч или в любое время, когда вы хотите насладиться вкусом, который объединяет людей.
Ингредиенты:
Для ребрышек:
— 2 пачки свиных ребрышек (около 4-5 фунтов в сумме)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка черного перца
— 1 столовая ложка копченой паприки
— 1 столовая ложка чесночного порошка
— 2 чайные ложки лукового порошка
— 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
— 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
Для глазури из бурбона:
— 1 стакан бурбона
— 1 стакан коричневого сахара
— 3/4 стакана кетчупа
— 1/4 стакана яблочного уксуса
— 2 столовые ложки соуса Вустер
— 1 столовая ложка дижонской горчицы
— 1/2 чайной ложки кайенского перца
— 2 зубчика чеснока, измельченных
Инструкции:
1. Подготовьте ребрышки:
— Начните с удаления мембраны с обратной стороны ребрышек для лучшего впитывания вкусов и нежности. Используйте нож, чтобы отслоить ее по краям, а затем снимите ее с помощью бумажного полотенца.
— Нанесите оливковое масло на ребрышки, чтобы они были хорошо покрыты.
— В небольшой миске смешайте соль, перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, розмарин и тимьян. Хорошо втирайте эту смесь специй в обе стороны ребрышек.
2. Маринование:
— Заверните ребрышки в пластиковую пленку или положите их в большой пакет с застежкой. Оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 4 часа или на ночь для получения наиболее насыщенного вкуса.
3. Приготовление глазури из бурбона:
— В кастрюле на среднем огне смешайте бурбон, коричневый сахар, кетчуп, яблочный уксус, соус Вустер, дижонскую горчицу, кайенский перец и измельченный чеснок.
— Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть около 20-25 минут, периодически помешивая, пока она не загустеет до состояния глазури. Отложите в сторону.
4. Медленное запекание ребрышек:
— Разогрейте духовку до 300°F (150°C).
— Положите замаринованные ребрышки на противень, выложенный алюминиевой фольгой, мясной стороной вверх. Накройте ребрышки другим куском фольги, запечатав края, чтобы создать эффект пароварки.
— Запекайте в духовке в течение 2.5 до 3 часов, или пока ребрышки не станут нежными. Проверьте готовность, осторожно поворачивая косточку ребра — если она начинает легко отделяться, значит, они готовы.
5. Гриль и глазирование:
— Разогрейте гриль до среднего огня.
— Выньте ребрышки из духовки и осторожно перенесите их на гриль. Щедро нанесите глазурь из бурбона на обе стороны.
— Жарьте около 5-7 минут с каждой стороны, нанося больше глазури, пока не образуется восхитительная карамелизация.
6. Подача и наслаждение:
— Дайте ребрышкам постоять около 5 минут перед тем, как нарезать их на порции.
— Подавайте с дополнительной глазурью из бурбона на стороне и сочетайте с классическими блюдами барбекю, такими как капуста, кукурузный хлеб или грильованный кукуруза.
Советы по приготовлению:
— Для более дымного вкуса добавьте замоченные древесные чипсы в ваш гриль во время глазирования.
— Настройте уровень остроты, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца в зависимости от вашего вкуса.
Предложения по сочетанию:
Эти ребрышки прекрасно сочетаются с хрустящим, освежающим яблочным сидром или земляным, полнотелым красным вином. Для завершения вашего блюда рассмотрите возможность подачи остро-соленого картофельного салата или слегка грильованного спаржи.
Наслаждайтесь этим соблазнительным блюдом, которое воплощает дух барбекю: фундаментальный баланс сладкого, соленого и намека на блаженство от бурбона.
