Mariusz Lewandowski
Сочный жареный свино́й окорок с корне́плодами под ароматными травами
Это утонченное блюдо представляет собой отлично запечённый свино́й окорок, обильно посыпанный ароматным смесью трав и специй. Сопровождаемый различными нежными корне́плодами, это блюдо обладает изысканным вкусом и питательностью, что делает его идеальным центром для любого ужина.
Ингредиенты:
Для маринада из трав на свином окороке:
— 1 свино́й окорок без костей (примерно 4-5 фунтов)
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 4 зубчика чеснока, измельчённые
— 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного розмарина
— 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного тимьяна
— 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного шалфея
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
Для корне́плодов:
— 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кусочками
— 3 пастернака, очищенные и нарезанные кусочками
— 2 большие сладкие картофеля, очищенные и нарезанные кусочками
— 1 крупная луковица, нарезанная на дольки
— 3 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка сушёного душистого марьяна
— 1 чайная ложка сушёного тимьяна
Инструкции:
1. Предварительный нагрев: Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Подготовка свиного окорока: В небольшой мисочке смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, шалфей, паприку, соль и черный перец. Натрите эту смесь на свино́й окорок, обеспечивая равномерное покрытие травяной смесью.
3. Подготовка корне́плодов: Выложите нарезанные морковь, пастернак, сладкие картофели и лук в большую форму для запекания. Полейте овощи оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, марьяном и тимьяном. Тщательно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись.
4. Запекание: Положите натёртый травами свино́й окорок на решётку в форме для запекания или прямо поверх овощей. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 1 час 30 минут до 2 часов, или пока внутренняя температура свино́й окорок не достигнет 145°F (63°C), а овощи не станут нежными.
5. Отдохнуть свино́му окороку: Выньте свино́й окорок из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам равномерно распределиться, обеспечивая сочный и ароматный жаркое.
6. Подать: Нарежьте свино́й окорок и подайте его на блюде вместе с запеченными корне́плодами. Украсьте дополнительными свежими травами, если желаете. Приятного аппетита!
Это блюдо обладает приятным балансом солёных и сладких вкусов, прекрасно сочетаясь с карамелизованными корне́плодами. Это утешительное и элегантное блюдо идеально для особого случая или уютного семейного ужина.
