Сочное бразильское рагу с говядиной и черными бобами

Сочный бразильский говяжий и черносмородиновый рагу

Это насыщенное и ароматное блюдо, известное как «Фейжуада» в Бразилии, — традиционное рагу из нежного говядины и сытных черных бобов. Оно предлагает идеальное сочетание соленых и дымчатых вкусов, делающее его утешающим блюдом, часто подаваемым с рисом, листовой капустой и кусочками апельсина. Этот рецепт объединяет различные специи и методы медленного приготовления, чтобы каждый кусочек буквально лопался на вкус.

Ингредиенты:
— 450 г говяжьего мяса для рагу, нарезанного на кусочки
— 1 стакан сухих черных бобов, замоченных на ночь
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 лавровых листа
— 1 копченая колбаса или чоризо, нарезанные
— 225 г свиных ребрышек (по желанию)
— 1 апельсин, разрезанный пополам
— 4 стакана говяжьего бульона
— 1 ст. ложка оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Вареный белый рис для подачи
— Нарезанная свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты:
— Отцедите и промойте замоченные черные бобы.
— В большой гусятнице или тяжелой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и чеснок, обжарьте до появления аромата и золотистого цвета.

2. Обжарьте говядину:
— Добавьте говяжье мясо для рагу и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Этот шаг усилит вкус рагу.

3. Соедините и тушите:
— Добавьте нарезанную колбасу или чоризо и свиные ребрышки (если используете) в кастрюлю.
— Добавьте отцеженные черные бобы и говяжий бульон. Убедитесь, что жидкость покрывает ингредиенты; если нет, долейте воду.
— Положите лавровые листья и половинки апельсина (с резаной стороной вниз) в кастрюлю. Апельсин придает блюду намек на сладость, который балансирует вкусы.

4. Пряные и готовьте:
— Посолите и поперчите по вкусу.
— Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накройте и готовьте 2,5-3 часа, пока бобы не станут мягкими и мясо не начнет рассыпаться. Периодически помешивайте, чтобы не прилипло.

5. Финальные штрихи:
— После приготовления удалите лавровые листья и половинки апельсина.
— Попробуйте и, если нужно, подправьте приправами.

6. Подача:
— Подавайте рагу горячим с вареным белым рисом.
— Украсьте нарезанной свежей петрушкой для освежающего вкуса.

Наслаждайтесь этим сытным и традиционным бразильским блюдом, идеальным для уютного семейного ужина или вечера в кругу друзей!