Karol Smith
Сладкие и остро-кислые свиные рёбры в стиле Вест
Ищете блюдо, которое объединяет классические вкусы барбекю с тонкими сладкими и острыми нотками? Этот рецепт сладких и остро-кислых свиных рёбер в стиле Вест точно покорит ваш вкус. Сочные рёбра маринуются в богатом, насыщенном соусе, затем медленно готовятся до идеального состояния. Это идеальное основное блюдо для семейного празднества или выходных на природе.
Ингредиенты:
— 2 стойки свиных рёбер (около 4-5 фунтов)
— Соль и черный перец по вкусу
# Для сладко-острого барбекю-соуса:
— 1 чашка кетчупа
— 1/2 чашки яблочного уксуса
— 1/4 чашки коричневого сахара
— 1/4 чашки мёда
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки горчицы (жёлтой или Дижонской)
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 чайная ложка дымчатого паприки
— 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для остроты)
— Соль и черный перец по вкусу
Инструкция:
1. Подготовка рёбер:
— Удалите тонкую плёнку с обратной стороны рёбер для лучшей нежности.
— Щедро посыпьте рёбра солью и черным перцем с обеих сторон.
2. Приготовление барбекю-соуса:
— В средней кастрюле смешайте все ингредиенты для сладко-острого барбекю-соуса.
— Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
— Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть примерно 15-20 минут, или пока он не загустеет до желаемой консистенции.
— Оцените и отрегулируйте вкус, добавив по необходимости дополнительной соли, перца или уксуса.
3. Маринование рёбер:
— Уложите рёбра в большую посуду или пакет с застёжкой.
— Залейте около половины барбекю-соуса на рёбра, удостоверившись, что они хорошо пропитаны.
— Замаринуйте в холодильнике не менее 2 часов, желательно на ночь.
4. Медленная выпечка рёбер:
— Предварительно разогрейте духовку до 275°F (135°C).
— Выложите рёбра на большой противень костями вниз и плотно накройте фольгой.
— Запекайте 2,5-3 часа или до тех пор, пока рёбра не станут нежными и мясо не отойдёт от костей легко.
5. Завершение на гриле (по желанию, но рекомендуется):
— Предварительно разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
— Выньте рёбра из духовки и, используя кисточку, нанесите щедрый слой оставшегося барбекю-соуса.
— Обжарьте рёбра примерно по 5-10 минут с каждой стороны, пока они не приобретут красивый цвет и слегка карамелизуются. Следите, чтобы не подгорели.
6. Подача:
— Снимите рёбра с гриля и дайте им немного отдохнуть.
— Нарежьте на отдельные рёбры и подавайте с дополнительным барбекю-соусом по бокам.
Наслаждайтесь сладкими и остро-кислыми свиньми рёбрами в стиле Вест с любимыми гарнирами, такими как капустный салат, кукурузный хлеб или свежий овощной салат!
