Mariusz Lewandowski
Классический салат с киноа, чечевицей и цуккини
Этот полезный и питательный салат — идеальное сочетание киноа, чечевицы и запеченного цуккини, предлагающее взрыв вкусов и текстур. Богатый белком и клетчаткой, этот блюдо не только вкусное, но и очень питательное, что делает его отличным выбором для легкого обеда или здорового ужина.
Ингредиенты:
— 1 чашка киноа, промытая
— 1 чашка зеленой или коричневой чечевицы, промытая
— 1 среднее цуккини, разделенное пополам, очищенное и нарезанное
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка земляного кумина
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 1 маленькое красное луковичное, мелко нарезанное
— 1/4 чашки свежей кинзы, нарубленной
— 1/4 чашки свежей петрушки, нарубленной
— Сок 1 лимона
— 2 столовые ложки яблочного уксуса
— 2 столовые ложки тахини
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1/4 чашки обжаренных тыквенных семечек (по желанию)
Инструкции:
1. Приготовление киноа и чечевицы:
— В средней кастрюле доведите до кипения 2 чашки воды. Добавьте киноа, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, или пока вода не впитается. Разрыхлите вилкой и оставьте в стороне.
— В другой кастрюле соедините чечевицу с 3 чашками воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки около 20-25 минут, или пока не станет мягкой. Откиньте лишнюю воду и оставьте в стороне.
2. Запечь цуккини:
— Разогрейте духовку до 200°C.
— На большом противне смешайте нарезанные ломтики цуккини с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем, кумином и копченой паприкой. Распределите цуккини в равном слое и запекайте около 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока не станет мягким и золотистым.
3. Собрать салат:
— В большой миске смешайте приготовленный киноа, чечевицу, запеченное цуккини, красный перец, красный лук, кинзу и петрушку.
— В маленькой миске взбейте вместе лимонный сок, яблочный уксус, тахини, измельченный чеснок и оставшиеся 1 столовую ложку оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.
— Полейте заправкой салат и перемешайте.
— По желанию посыпьте сверху обжаренными тыквенными семечками для добавления хрустящести и украшения.
4. Подать:
— Выложите салат на блюдо и наслаждайтесь! Этот салат можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным, что делает его универсальным и прекрасным дополнением к любому приему пищи.
