Салат из киноа и кале с греческим йогуртом и острой лимонной заправкой

Салат из киноа, кале и греческого йогурта с кислым лимонным соусом

Этот яркий и питательный салат сочетает в себе белковую силу киноа и свежесть листьев кале. Нежный греческий йогурт добавляет прекрасную кремовость, а кислый лимонный соус соединяет все вкусы воедино. Идеально подходит как легкий обед или здоровый вариант ужина, это блюдо насыщенное и полезное.

Ингредиенты:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана воды
— 1 пучок кале, стебли удалены, листья нарезаны
— 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
— 1 огурец, нарезанный кубиками
— 1/2 красного лука, нарезанного тонкими кольцами
— 1/2 стакана крошеного сыра фета
— 1/4 стакана нарезанных миндальных орехов, поджаренных
— 1/2 стакана греческого йогурта
— 2 ст. ложки оливкового масла
— Сок 1 лимона
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление киноа: Промойте 1 стакан киноа под холодной водой. В кастрюле принесите кипящую воду (2 стакана), добавьте киноа, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вода не впитается. Разровняйте вилкой и оставьте остывать.

2. Подготовка кале: Пока готовится киноа, удалите стебли с кале и нарежьте листья крупными кусочками. Смассируйте кале с небольшим количеством соли для омягчения, затем оставьте ненадолго.

3. Приготовление лимонного соуса: В маленькой миске взбейте вместе сок лимона, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Добавьте специи по вкусу.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте остывший киноа, кале, помидоры черри, огурец, красный лук, сыр фета и поджаренный миндаль. Нежно перемешайте.

5. Добавление греческого йогурта: Тщательно перемешайте в салат полстакана греческого йогурта, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.

6. Приправление салата: Полейте салат лимонным соусом и тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить заправку.

7. Подача: Подавайте салат сразу или охладите в холодильнике до двух часов, чтобы вкусы соединились. Наслаждайтесь этим здоровым, освежающим и сытным блюдом в любое время дня!

Дополнительные добавки: Для увеличения белка, вы можете добавить жареного курицу, креветки или нут.

Наслаждайтесь вашим Салатом из киноа, кале и греческого йогурта с кислым лимонным соусом!