Mariusz Lewandowski
Рис Джолоф с пикантными жареными креветками
Рис Джолоф с пикантными жареными креветками — это ароматное блюдо из Западной Африки, сочетающее в себе пикантный пряный рис с сочными креветками. Рис готовится в богатом томатном соусе вместе с овощами и специями, создавая слои уникальных и восхитительных вкусов. Пикантные креветки добавляют изящество и остроту блюду.
Ингредиенты:
Для риса Джолоф:
— 2 стакана длиннозернового пропаренного риса
— 3 крупных помидора, измельченных
— 1 крупный красный перец, измельченный
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 3 столовые ложки томатного пюре
— 1/2 стакана растительного масла
— 1 чайная ложка тимьяна
— 1 чайная ложка карри
— 2 лавровых листа
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 1 чайная ложка молотого перца
— 2 стакана куриного или овощного бульона
— Соль по вкусу
— 1 стакан смешанных овощей (морковь, горошек, зеленые бобы)
— Свежая кинза или петрушка для украшения
Для пикантных жареных креветок:
— 1 фунт крупных креветок, очищенных
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка копченой паприки
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление риса Джолоф:
1. Начните с того, что тщательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отложите.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до прозрачности.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 1 минуты до появления аромата.
4. Вмешайте томатное пюре и дайте ему провариться еще 2-3 минуты, часто помешивая.
5. Добавьте в кастрюлю смесь измельченного помидора и красного перца и готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, до загустения и появления масла, выделяющегося из соуса.
6. Добавьте тимьян, карри, лавровые листья, копченую паприку и молотый перец.
7. Добавьте промытый рис к томатной смеси, обеспечивая хорошее покрытие риса соусом.
8. Добавьте куриный или овощной бульон, посолите по вкусу и доведите смесь до кипения.
9. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю плотно закрывающей крышкой и пусть она тушится около 30-35 минут, пока рис не будет готов и жидкость не впитается. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания и прилипания.
10. За 5-10 минут до готовности добавьте в рис смешанные овощи и перемешайте.
2. Приготовление пикантных жареных креветок:
1. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, копченую паприку, соль и перец.
2. Добавьте креветки в миску и хорошо обваляйте их в маринаде. Дайте им настояться около 10 минут.
3. Разогрейте гриль или гриль-сковороду на среднем огне.
4. Жарьте креветки около 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут непрозрачными и не образуют аппетитную корочку.
3. Сборка и подача:
1. Когда рис Джолоф готов, разворачивайте его вилкой и удалите лавровые листья.
2. Подавайте рис на большой тарелке или индивидуальных тарелках, и украсьте его жареными креветками.
3. Посыпьте свежей кинзой или петрушкой и наслаждайтесь вкусным рисом Джолоф с пикантными жареными креветками!
Это блюдо — идеальное сочетание сытного риса и ароматных креветок, которые порадуют ваших гостей и оставят их довольными.
