Joe Roshkovsky
Аутентичная индонезийская сладкая соевая гранула (Керинг Темпе)
Керинг Темпе, также известный как индонезийская сладкая соевая гранула, – это насыщенное и хрустящее блюдо из темпе, традиционного индонезийского соевого продукта. Это блюдо идеально сочетает в себе сладкие, соленые и слегка пряные вкусы, делая его отличным вегетарианским гарниром или закуской.
Ингредиенты:
— 250 граммов темпе, нарезанный на тонкие полоски
— 3 столовые ложки индонезийского сладкого соевого соуса (кепчап манис)
— 1 столовая ложка тамаринового сока
— 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
— 3 луковицы репчатого лука, нарезанных тонкими ломтиками
— 1 красный перец, нарезанный тонкими кружочками (по желанию для остроты)
— 1 чайная ложка креветочной пасты (тераси), по желанию для углубления вкуса
— 2 столовые ложки мелкого тростникового сахара
— 3 листа каффир-лайма
— Соль по вкусу
— 200 мл растительного масла для жарки
Инструкции:
1. Подготовка: Нарежьте темпе на тонкие полоски. Важно, чтобы полоски были одинаковыми для равномерного обжаривания.
2. Жарка Темпе: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте полоски темпе до золотистой корочки и хрустящести. Выложите темпе на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
3. Приготовление соуса: В другой сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Добавьте нашинкованный чеснок, лук и красный перец. Обжарьте, пока они не станут ароматными и слегка карамелизованными.
4. Добавление вкуса: Добавьте в сковороду креветочную пасту (по желанию) и перемешайте. Добавьте сладкий соевый соус, тамариновый сок, посыпьте мелким тростниковым сахаром. Помешивайте, пока сахар не растворится и соус слегка не загустеет.
5. Смешивание ингредиентов: Верните обжаренное темпе в сковороду, добавьте листья каффир-лайма и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы темпе равномерно покрылось соусом.
6. Финальное приготовление: Продолжайте готовить смесь еще 2-3 минуты на слабом огне, чтобы ароматы сложились вместе.
7. Подача: Уберите листья каффир-лайма перед подачей. Керинг Темпе можно наслаждаться как теплым, так и прохладным. Он отлично подойдет как гарнир или хрустящая закуска.
Это блюдо не только приносит на ваш стол аутентичные индонезийские вкусы, но и подчеркивает универсальность темпе и его питательную ценность как растительного источника белка. Наслаждайтесь этим замечательным сочетанием сладких, соленых и пряных вкусов!
