Питательный и ароматный постный чечевичный овощной суп: питательное и вкусное блюдо для уюта

Питательное и ароматное блюдо: Сытный чечевичный овощной рагу

Чечевичное овощное рагу – это сытное, питательное и ароматное блюдо, идеальное для уютного ужина. Богатое белками, клетчаткой и витаминами, это рагу объединяет нежные чечевицы с разнообразием овощей, создавая полезное блюдо, которое удовлетворяет и здорово. Это блюдо не только легко приготовить, но и универсально, позволяя вам добавить в него ваши любимые овощи или специи, чтобы соответствовать вашему вкусу.

Ингредиенты:

Для рагу:
1 стакан коричневой или зеленой чечевицы, промытой
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 моркови, очищенные и нарезанные полукольцами
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 болгарский перец, нарезанный кубиками
1 цукини, нарезанный кубиками
1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
4 стакана овощного бульона (или воды)
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка копченой паприки
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка или кориандр, измельченные (для украшения)

Дополнительные добавки:
1 стакан шпината или кале, нарезанного
1 чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина
1/2 стакана замороженного горошка

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты:
Промойте чечевицу под холодной водой и отложите в сторону.
Нарежьте все овощи кубиками и измельчите чеснок.

2. Обжарьте ароматики:
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным и ароматным.

3. Добавьте овощи:
Добавьте морковь, сельдерей, болгарский перец и цукини.
Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи начнут размягчаться.

4. Соедините чечевицу и специи:
Добавьте промытую чечевицу в кастрюлю.
Добавьте молотый кумин, копченую паприку и лавровый лист. Хорошо перемешайте для того, чтобы овощи и чечевица покрылись специями.

5. Добавьте жидкости:
Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком) и овощной бульон.
Приведите смесь к кипению, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю.

6. Тушите рагу:
Дайте рагу тушиться около 30-40 минут или пока чечевица не станет мягкой и овощи не будут готовы.
Если добавляете овощи или горошек, добавьте их за последние 5 минут готовки.

7. Приправьте и подавайте:
Уберите лавровый лист.
Приправьте рагу солью и перцем по вкусу.
* Украсьте свежей петрушкой или кориандром перед подачей.

Подавайте чечевичное овощное рагу горячим с хрустящим хлебом или на гарнире из риса для полноценного и насыщенного ужина.