Joe Roshkovsky
Сытное валлийское рагу из баранины и пурпура
Это традиционное валлийское блюдо объединяет нежную баранину, крепкие пурпуры и смесь питательных овощей, чтобы создать теплое и утоляющее рагу, идеальное для холодных ночей. Богатые вкусы сочетаются воедино во время медленного приготовления, делая его утоляющим блюдом, которое демонстрирует лучшее из валлийской кухни.
Ингредиенты:
— 2 фунта бараньего плеча, нарезанного на кусочки
— 3 крупных пурпуры, мелко нарезанные
— 2 крупных моркови, нарезанные
— 2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 4 стакана говяжьего бульона
— 1 стакан белого вина (по желанию)
— 2 ст. ложки универсальной муки
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна
— 1 ч. ложка сушеного розмарина
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
1. Приготовьте баранину:
— Посолите баранину.
— В большой кастрюле или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Обжарьте кусочки баранины партиями, чтобы всо стороны были хорошо поджарены. Выньте баранину и отложите в сторону.
2. Обжарьте ароматики:
— В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, примерно 5 минут.
— Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту до появления аромата.
3. Создайте основу:
— Посыпьте муку на лук и чеснок, хорошо перемешайте, чтобы равномерно обволакивала и испечь сырую муку, примерно 2 минуты.
— Постепенно влейте белое вино (по желанию) и говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
4. Соберите рагу:
— Верните поджаренную баранину в кастрюлю, добавьте нарезанные пурпуры, морковь и картофель.
— Добавьте сушеный тимьян и розмарин. Доведите смесь до слабого кипения.
5. Тушите до готовности:
— Уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Дайте рагу тушиться около 1,5-2 часов, пока баранина не станет нежной и овощи не проварятся.
— Попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус с солью и перцем.
6. Подавайте и Наслаждайтесь:
— Накладывайте горячее рагу в чашки, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом или пюре из картофеля.
Это валлийское рагу из баранины и пурпура обязательно станет излюбленным блюдом в вашей семье благодаря своим глубоким, утоляющим вкусам и питательным ингредиентам. Наслаждайтесь этим классическим блюдом в компании друзей и семьи, и испытайте тепло валлийских традиций в каждом глотке.
