Mariusz Lewandowski
Острое сычуаньское мясо: огненное и ароматное жареное удовольствие
Сычуаньское мясо — смелая и острая классика из провинции Сычуань в Китае. Это блюдо — это идеальный баланс пикантности, ярких вкусов и нежных ломтей говядины, сочетающихся с разнообразными свежими овощами, которые добавляют цвет и хрустящесть. Специальные сычуаньские перцы придают уникальную остроту и покалывание, которые характерны для этого феноменального блюда. Наслаждайтесь им с паровым рисом или лапшой как блюдо, которое разнообразит вкусовые рецепторы с каждым приемом пищи.
Ингредиенты:
— 450 г говядины из вырезки, тонко нарезанной
— 2 ст.л. соевого соуса
— 1 ст.л. рисового вина или сухого шерри
— 1 ч.л. крахмала
— 1/2 ч.л. соли
— 3 ст.л. растительного масла, разделенные
— 2 ч.л. сычуаньских перцев
— 10-12 сушеных красных чили, нарезанных пополам
— 1 красный перец, нарезанный
— 1 зеленый перец, нарезанный
— 1/2 стакана нарезанных луковичных луков
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2.5 см корня имбиря, измельченного
— 2 ст.л. хойсин-соуса
— 1 ст.л. стручкового перца
— 1 ст.л. коричневого сахара
— 60 мл воды
— Готовый паровой рис, для подачи
Инструкции:
1. ###Маринование мяса###: В миске смешайте ломтики говядины, соевый соус, рисовое вино, крахмал и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на мариновку как минимум на 15 минут, чтобы пропитаться вкусами.
2. ###Нагреть масло###: Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой воке или сковороде на сильном огне до легкого дымления. Добавьте маринованную говядину и жарьте, пока не подрумянится и полностью не приготовится. Выньте говядину из вока и отложите в сторону.
3. ###Обжарка специй###: В этот же вок добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте сычуаньские перцы и сушеные чили, и жарьте около 30 секунд до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не поджечь их.
4. ###Добавить ароматические и овощные ингредиенты###: Добавьте измельченный чеснок и имбирь в вок и жарьте еще 30 секунд. Затем добавьте красный и зеленый перец и продолжайте жарку около 2-3 минут, пока перцы не начнут размягчаться.
5. ###Соединяем и приправляем соусом###: Верните приготовленную говядину в вок, добавьте нарезанные луковичные луки. Добавьте хойсин-соус, стручковый перец и коричневый сахар. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты соусом. Добавьте 60 мл воды и хорошо размешайте. Дайте соусу слегка загустеть и равномерно покрыть мясо и овощи.
6. ###Подача###: Подавайте острое сычуаньское мясо горячим, на готовом паровом рисе.
Наслаждайтесь этим острым сычуаньским мясом, ароматным жареным блюдом, которое принесет волшебное сочетание остроты, текстуры и сложных вкусов прямо на ваш стол!
