Особое французское говяжье рагу шеф-повара: вкусное путешествие по классической французской кухне

Шедевр французской говяжьей похлёбка от шеф-повара: путешествие через классическую французскую кухню

Этот сытный французский говяжий рагу, также известный как «Беф Бургиньон», является богатым мясом, овощами и красным вином ароматным блюдом. Это классическое французское блюдо идеально подходит для уютного обеда. Эта версия приносит на ваш стол подлинные, глубокие вкусы и обеспечивает, чтобы каждый кусок был настоящим удовольствием.

Ингредиенты ###

Для похлёбки:
— 2 фунта говядины из плеча, нарезанной кубиками 2 дюйма
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1/4 стакана муки
— 6 ломтей бекона, нарезанного
— 2 большие моркови, очищенные и порезанные крупными кусками
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 ст. ложки томатной пасты
— 2 стакана красного вина (предпочтительно бургундское)
— 2 стакана говяжьего бульона
— 1 лавровый лист
— 4 веточки свежего тимьяна
— 1 фунт молодых картофелин, разрезанных пополам
— Соль и перец по вкусу

Для украшения:
— 1/2 фунта грибов, нарезанных
— 2 ст. ложки масла
— Свежая петрушка, нарезанная

Инструкции ###

1. Подготовка говядины:
— Предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C).
— Высушите говядину бумажными полотенцами, затем посолите и поперчите. Обваляйте говядину в муке.
— Разогрейте оливковое масло в большой гусятнице на среднем огне. Обжарьте говядину несколькими партиями до золотистости со всех сторон. Выньте и отложите.

2. Обжарка бекона и овощей:
— В этой же посуде обжарьте бекон до хрустящести. Выньте с помощью держателя и отложите.
— Добавьте морковь и лук и жарьте, пока они не начнут мягчаться, около 5-7 минут.
— Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

3. Комбинирование ингредиентов:
— Добавьте томатную пасту, готовьте еще одну минуту.
— Добавьте красное вино и говяжий бульон, отделяя подгоревшие части.
— Верните говядину и бекон в горшок. Добавьте лавровый лист и тимьян.

4. Тушение похлёбки:
— Добавьте картофель, убедившись, что он погружен в жидкость.
— Прикройте кастрюлю и переложите в предварительно разогретую духовку. Готовьте 2 1/2-3 часа, пока мясо не станет нежным и соус не загустеет.

5. Подготовка украшения:
— Примерно за 15 минут до того, как похлёбка будет готова, на сковороде на среднем огне растопите масло.
— Добавьте грибы и готовьте, пока не загорятся, около 5-7 минут.

6. Завершение похлёбки:
— Выньте похлёбку из духовки и выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна.
— Добавьте готовые грибы.

7. Подача:
— Украсьте свежей петрушкой перед подачей.
— Наслаждайтесь этой ароматной французской говяжьей похлёбкой с хрустящим багетом или под прессованными картофелем, чтобы насладиться вкусным соусом.