Mariusz Lewandowski
Чрезвычайно пикантный Шарем (португальский кукурузный каш с мидиями)
Шарем — традиционное блюдо из региона Алгарве в Португалии, известное своим сытным и утешительным характером. Этот вкусный, сытный каш готовится из кукурузной муки и часто содержит мидии, что придает ему уникальный и насыщенный вкус. «Чрезвычайно пикантный» вкус достигается благодаря добавлению чеснока, свежих трав и немного лимона, что поднимает блюдо на новый уровень кулинарного наслаждения. Этот рецепт сочетает в себе утешительную, кремовую текстуру кукурузной муки с соленым сладким привкусом свежих мидий. Идеально подходит для любителей морепродуктов и тех, кто хочет попробовать что-то новое!
Ингредиенты:
— 2 стакана кукурузной муки
— 4 стакана воды
— 2 стакана куриного или овощного бульона
— 450 г свежих мидий, почищенных
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 ч. ложка паприки
— 1 лавровый лист
— 1/2 стакана белого вина
— Сок 1 лимона
— 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовьте кукурузную муку: В большой кастрюле доведите воду и бульон до кипения. Постепенно всыпьте кукурузную муку, чтобы избежать комков. Уменьшите огонь и варите на маленьком огне, часто помешивая, около 20 минут, пока каша не загустеет и не станет сливочной.
2. Приготовьте мидии: Пока готовится кукурузная мука, разогрейте оливковое масло в другой большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Придайте вкус: Добавьте паприку и лавровый лист, затем налейте белое вино. Немного увеличьте огонь и варите до тех пор, пока вино не испарится наполовину.
4. Добавьте мидии: Добавьте почищенные мидии в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 5-7 минут, пока мидии не откроются. Удалите те, которые не откроются.
5. Сочетание каши и мидий: Когда кукурузная каша готова, приправьте ее солью и перцем по вкусу. Уберите лавровый лист из смеси с мидиями, затем осторожно добавьте мидии и соус в кастрюлю с кукурузной мукой.
6. Завершите и подавайте: Добавьте сок лимона и измельченную петрушку. Попробуйте и, если нужно, подкорректируйте приправы. Сразу подавайте в мисках, с добавлением оливкового масла и петрушки сверху в качестве украшения.
Наслаждайтесь вашим Чрезвычайно пикантным Шаремом!
