Насыщенная ароматами бразильская фейжоада: плотное бобовое рагу со сдобными мясами

Ароматная бразильская фейжоада: сытное бобовое рагу с дымным мясом

Фейжоада — это бразильское национальное блюдо, которое сочетает чёрные бобы с различными солеными свининой или говядиной, и традиционно подаётся с рисом, листовым салатом и апельсиновыми ломтиками. Это насыщенное и ароматное рагу идеально подходит для утоляющей голод души, объединяя дымный, пряный и нежно острый вкусы.

Ингредиенты:

• 454 г чёрных бобов, сухих
• 227 г бекона, нарезанного кубиками
• 454 г свиной плечевой кости, нарезанной кубиками 2,5 см
• 454 г копчёной колбасы, нарезанной
• 1 луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчённые
• 2 лавровых листа
• 1 апельсин, разрезанный пополам
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,9 л воды

Инструкции:

1. Замочите бобы: Поместите сухие чёрные бобы в большую миску и залейте холодной водой. Дайте бобам замочиться на ночь или по меньшей мере на 8 часов. Перед приготовлением отцедите и промойте бобы.
2. Обжарьте бекон: В глубокой кастрюле или тяжёлой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон и жарьте, пока он не станет хрустящим и жир растает, примерно 5-7 минут. Выньте бекон с пеной и отложите.
3. Обжарьте мясо: Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте кусочки свиной плечевой кости в кастрюлю. Обжарьте мясо со всех сторон, около 6-8 минут. Добавьте нарезанные кольца копчёной колбасы и готовьте ещё 3-4 минуты, пока слегка не подрумянятся. Выньте мясо и отложите.
4. Тушите лук и чеснок: В этой же кастрюле уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.
5. Соедините ингредиенты: Верните бекон, свиную плечевую кость и колбасу в кастрюлю. Добавьте замоченные чёрные бобы, лавровые листья и разрезанный апельсин. Полейте 1,9 л воды и хорошо перемешайте.
6. Готовьте рагу: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и закройте. Дайте рагу тушиться около 2-3 часов, или пока бобы не станут нежными, а вкусы не сольются вместе. Периодически помешивайте и добавляйте воду при необходимости, чтобы ингредиенты оставались покрыты.
7. Приправьте и подавайте: Удалите половинки апельсина и лавровые листья из рагу. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте фейжоаду горячей с белым рисом, обжаренным листовым салатом и апельсиновыми ломтиками для полноценного блюда.

Насладитесь яркой и утоляющей голод души бразильской фейжоадой!