Мексиканские фаршированные перцы с киноа

Мексиканские фаршированные перцы с киноа

Это яркое и питательное блюдо содержит перцы, фаршированные ароматной смесью из киноа, черных бобов, кукурузы и специй. Оно идеально сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы, при этом оно сытное и полезное. Идеально подходит для насыщенного ужина или для яркого угощения на любом пикнике. Эти мексиканские фаршированные перцы с киноа обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты ###

На фарш:
— 4 больших перца (любого цвета), верхушки отрезаны и удалены семена
— 1 стакан киноа, промытая
— 1 банка черных бобов, слитая и промытая
— 1 стакан кукурузных зерен (свежих или замороженных)
— 1 мелко нарезанный красный лук
— 1 молотый перчик халапеньо, без семян и мелко нарезанный (по желанию)
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 стакан нарезанных помидоров (из банки или свежих)
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка чили-порошка
— Соль и перец по вкусу
— 1 ½ стакана натертого сыра (чеддер, монтерей джек или их смесь)

Для подачи: ###
— Свежая мелко нарезанная кинза
— Фавокадо или гуакамоле
— Ломтики лайма
— Сметана или греческий йогурт (по желанию)

Инструкции ###

1. Приготовьте киноа:
— Положите киноа в кастрюлю с 2 стаканами воды.
— Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вода не впитается, а киноа не станет пушистой.
— Снимите с огня и отложите.

2. Приготовьте начинку:
— На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Добавьте мелко нарезанный красный лук и готовьте около 3 минут, пока не станет мягким.
— Добавьте измельченный чеснок и халапеньо, готовьте еще минуту, пока не почувствуете аромат.
— Приправьте молотым кумином, чили-порошком, солью и перцем.
— Добавьте кукурузу, черные бобы и нарезанные помидоры.
— Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока не прогреются.

3. Смешайте с киноа:
— Добавьте приготовленную киноа к овощам на сковороде.
— Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
— Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

4. Начините перцы:
— Разогрейте духовку до 190°C.
— Выложите перцы в форму для запекания.
— Наполните каждый перец смесью из киноа, плотно уплотняя.
— Посыпьте каждый перец натертым сыром.

5. Запекайте перцы:
— Покройте форму фольгой.
— Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут, пока перцы не станут мягкими.
— Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы сыр плавился и становился золотистым.

6. Подавайте:
— Выньте фаршированные перцы из духовки и дайте немного остыть.
— Украсьте мелко нарезанной кинзой.
— Подавайте с ломтиками авокадо или гуакамоле, лаймом и по желанию со сметаной или греческим йогуртом.

Наслаждайтесь сытными и ароматными мексиканскими фаршированными перцами с киноа!