Karol Smith
Небесные мексиканские энчиладас с курицей бабушки с кремовым миндальным соусом
Ищете восхитительный и ароматный вариант ужина? Тогда обратите внимание на наши классические мексиканские энчиладас с курицей с небольшим новым акцентом — кремовый миндальный соус, который придает блюду совершенно новый уровень. Это уютное и насыщенное блюдо включает в себя мягкие тортильи, начиненные нежной, разделенной курицей, завернутые и запеченные до совершенства, а затем залитые изысканно кремовым миндальным соусом. Идеально подходит для семейных ужинов или развлечения гостей!
Ингредиенты:
Для начинки из курицы:
— 2 чашки натертой готовой курицы
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чашка консервированных помидоров, порезанных
— 1 ч.л. молотого кумина
— 1 ч.л. чили-порошка
— Соль и перец по вкусу
Для кремового миндального соуса:
— 2 ст.л. масла
— 2 ст.л. муки пшеничной
— 2 чашки куриного бульона
— 1 чашка миндального молока
— 1/2 чашки мелко измельченных миндальных орехов
— 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
— Соль и перец по вкусу
Для сборки:
— 8-10 кукурузных тортильи
— 1 чашка тертого сыра (чеддер или монтерейджек)
— Свежая петрушка, нарезанная (по желанию, для украшения)
Инструкции:
Шаг 1: Приготовьте начинку из курицы
1. В больской сковороде, обжарьте нарезанный лук на среднем огне до прозрачности.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Перемешайте помидоры, натертую курицу, кумин, чили-порошок, соль и перец. Готовьте примерно 5-7 минут, пока все хорошо смешается и прогреется.
Шаг 2: Приготовьте кремовый миндальный соус
1. В сотйной кастрюле растопите масло на среднем огне. После таяния, взбейте муку и готовьте примерно 1-2 минуты, чтобы образовалась ру.
2. Медленно добавляйте куриной бульон, постоянно взбивая, чтобы избежать комков.
3. Добавьте миндальное молоко и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.
4. Влейте измельченные миндальные орехи, молотый мускатный орех, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не станет гладким и кремовым.
Шаг 3: Складывание энчиладас
1. Предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C).
2. Подогрейте кукурузные тортильи в микроволновой печи или на горячем железе до мягкости.
3. Наложите примерно 2-3 столовые ложки начинки из курицы на каждую тортилью, заверните их и положите стыковкой в форму для запекания.
4. Равномерно налейте кремовый миндальный соус сверху энчиладас, убедитесь, что они хорошо покрыты.
5. Равномерно посыпьте тертым сыром сверху.
Шаг 4: Выпекание энчиладас
1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не растопится и не закипит.
Шаг 5: Подача
1. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
2. Украсьте свежей петрушкой, если хотите, и наслаждайтесь вашими небесными мексиканскими энчиладас с кремовым миндальным соусом!
