Seweryn Dominsky
Лимонный ризотто с жареным спаржевым луком и пармезаном
Лимонное ризотто с жареным спаржевым луком и пармезаном — это кремовое и изысканное итальянское блюдо, которое идеально сочетает в себе свежий цитрусовый вкус лимона с насыщенными солеными нотками пармезана. Добавление жареной спаржи создает дымчатый, нежный контраст, делая это блюдо восхитительным гурманским переживанием, подходящим как для повседневных ужинов, так и для особых случаев.
Ингредиенты
Для ризотто:
— 1 1/2 стакана круглого риса
— 4 стакана куриного или овощного бульона
— 1 стакан сухого белого вина
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1/2 стакана тертого пармезана
— Цедра 1 лимона
— Сок 1 лимона
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки сливочного масла
— Соль и перец по вкусу
Для жареной спаржи:
— 1 пучок свежей спаржи, обрезанный
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
Инструкции
1. Подготовьте бульон:
1. В средней кастрюле нагрейте куриный или овощной бульон на слабом огне. Держите его теплым на протяжении всего процесса приготовления.
2. Обжарьте лук и чеснок:
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
3. Обжарьте рис:
3. Добавьте круглый рис в кастрюлю и обжарьте его вместе с маслом и сливками. Готовьте около 2 минут, часто помешивая, пока рис не станет слегка прозрачным.
4. Залейте вином:
4. Добавьте белое вино и непрерывно помешивайте, пока вино полностью не впитается рисом.
5. Готовьте ризотто:
5. Начните добавлять теплый бульон, по одной половинке, каждый раз. Часто помешивайте и подождите, пока каждая порция бульона полностью впитается перед добавлением следующей. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока рис не станет кремовым и нежным, около 18-20 минут.
6. Добавьте лимон и пармезан:
6. Когда рис готов, добавьте цедру лимона, сок лимона, тертый пармезан и оставшуюся ложку сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу. Уберите с огня и укутайте, чтобы сохранить тепло.
7. Пожарьте спаржу:
7. Пока готовится ризотто, разогрейте гриль или гриль-сковороду на среднем огне. Обваляйте обрезанную спаржу в оливковом масле и посолите, поперчите. Обжаривайте спаржу около 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станет нежной и слегка пригорит.
8. Подача:
8. Для подачи выложите лимонное ризотто на тарелки, сверху выложите жареную спаржу. Подавайте, посыпав дополнительным пармезаном и посыпав свежей цедрой лимона, если желаете.
Это лимонное ризотто с жареной спаржей и пармезаном лучше всего подавать немедленно, пока ризотто еще кремовое, а спаржа теплая и дымчатая. Наслаждайтесь вашей едой в компании красного белого вина!
