Joe Roshkovsky
Курица по-средиземноморски с израильским кускусом и маринованными оливками
Это восхитительное блюдо сочетает сочную курицу с лимоном с ореховым вкусом израильского кускуса, дополненную терпкими и ароматными нотками маринованных оливок. Это полезное и вкусное блюдо идеально подходит для семейного ужина или особого случая.
Ингредиенты ###
Для курицы:
— 4 отбивные куриные грудки без кожи
— 3 столовые ложки оливкового масла
— Сок и цедра 2 лимонов
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка сушеного душистого майорана
— Соль и перец по вкусу
Для израильского кускуса:
— 1 1/2 стакана израильского кускуса
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 маленькое луковое головка, мелко нарезанная
— 3 стакана куриного бульона
— Соль и перец по вкусу
— 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Для маринованных оливок:
— 1 стакан смешанных оливок, без косточек
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Цедра 1 лимона
— 1 чайная ложка красного перчика
— 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
— 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина или тимьяна
Инструкции ###
1. Мариновать курицу:
— В большой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, душистый майоран, соль и перец.
— Добавьте куриные грудки, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт маринадом.
— Накройте и поставьте в холодильник на минимум 30 минут, чтобы ароматы смешались.
2. Приготовление маринованных оливок:
— В средней миске смешайте оливки, оливковое масло, цедру лимона, красный перчик, нарезанный чеснок и нарезанный розмарин или тимьян.
— Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно 30 минут.
3. Приготовление израильского кускуса:
— В средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, примерно 5 минут.
— Добавьте израильский кускус и обжарьте 2-3 минуты, пока он слегка не зазолотится.
— Добавьте куриной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте.
— Тушите 10-12 минут, пока жидкость не впитается и кускус не станет мягким.
— Посолите и поперчите по вкусу и добавьте нарезанную петрушку, если используете.
4. Приготовление курицы:
— Разогрейте большую сковороду на среднем-высоком огне.
— Добавьте маринованные куриные грудки и готовьте 6-7 минут с каждой стороны, пока не подрумянятся и не будут готовы (внутренняя температура 74°C).
— Уберите с огня и дайте постоять несколько минут перед нарезкой.
5. Соберите всё вместе:
— Выложите порцию израильского кускуса на каждый тарелку.
— Положите ломтики курицы.
— Выложите маринованные оливки на курицу.
— Украсьте дополнительной цедрой лимона и свежими травами, если хотите.
Подавайте сразу и наслаждайтесь яркими, ароматными вкусами этого блюда в средиземноморском стиле!
