Seweryn Dominsky
Курица по-гунпао: острая и ореховая вкуснейшая китайская жареная закуска
Курица по-гунпао — это классическое блюдо сычуанской кухни, которое поражает вас богатым сочетанием вкусов: остротой, сладостью и ореховым ароматом. Это блюдо включает нежные кусочки курицы, хрустящие арахисы и сложный, насыщенный соус, который непременно покорит ваш вкус.
Ингредиенты:
— 450 г куриного филе, нарезанного кубиками
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка рисового вина или сухого шерри
— 2 чайные ложки крахмала
— 3 столовые ложки арахисового масла или растительного масла
— 8-10 сушеных красных перчиков
— 1 столовая ложка сычуанских перчиков
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, измельченного
— 1/2 стакана жареных арахисов
— 2 зеленых лука, нарезанных
Для соуса:
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка темного соевого соуса
— 1 столовая ложка рисового уксуса
— 1 столовая ложка соуса хойсин
— 2 чайные ложки сахара
— 1/2 чайной ложки кунжутного масла
Инструкции:
1. Маринование курицы:
В миске соедините куриную кубиками, соевый соус, рисовое вино и крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться около 20 минут.
2. Приготовление соуса:
В другой миске взбейте все ингредиенты соуса до однородности. Отложите.
3. Жарка:
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте арахисовое масло и хорошо размешайте. Добавьте сушеные красные перчики и сычуанские перчики, обжаривайте несколько секунд до появления аромата. Остерегайтесь, чтобы не поджарить их.
4. Готовка курицы:
Добавьте маринованную курицу в вок и жарьте до тех пор, пока она перестанет быть розовой и начнет золотиться, около 3-4 минут.
5. Добавление ароматов:
Добавьте измельченный чеснок и имбирь в вок, продолжайте жарить еще минуту до появления аромата.
6. Добавление арахисов:
Добавьте жареные арахисы и жарьте еще 1-2 минуты.
7. Соединение с соусом:
Вылейте приготовленный соус на курицу и аккуратно перемешайте, чтобы курица и арахисы были хорошо покрыты соусом и соус слегка загустел.
8. Украшение:
Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно.
Подавайте курицу по-гунпао с паровым рисом для полноценного ужина. Наслаждайтесь острыми, пряными и слегка сладкими вкусами, которые делают это блюдо из сычуанской кухни таким популярным во всем мире.
