Королевская овощная запеканка по-провансальски: восхитительная южно-французская радуга

Проваренные овощи по-провансальски: восхитительная радуга южной Франции

Проваренные овощи по-провансальски, которые также известны как рагу из овощей, представляют собой классическое блюдо из региона Прованс Франции. Это яркое, красочное сочетание летних овощей, включая баклажаны, цукини, болгарский перец, лук и помидоры, приправленных ароматными травами. Это блюдо празднует простоту и универсальность свежих овощей из сада и может подаваться горячим, теплым или при комнатной температуре. Оно отлично сочетается с хрустящим хлебом, жареным мясом или может быть настоящим вегетарианским удовольствием.

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
• 2 цукини, нарезанные кубиками
• 2 болгарских перца (любого цвета), порезанных
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 4 спелых помидора, порезанных
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежие листья базилика для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление овощей:

• Начните с подготовки всех овощей. Нарежьте баклажан и цукини кубиками, порежьте болгарский перец и помидоры, мелко нарежьте лук. Измельчите зубчики чеснока.

2. Обжарьте баклажан и цукини:

• В больской сковороде или гусятнице разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный баклажан и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет слегка золотистым и мягким, около 5-7 минут. Уберите баклажан из сковороды и отложите в сторону.
• Добавьте еще одну ложку оливкового масла в то же сковороду и добавьте нарезанный цукини. Готовьте цукини, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими, около 5-7 минут. Уберите цукини и отложите вместе с баклажаном.

3. Обжарьте ароматики:

• В той же сковороде добавьте оставшуюся ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и болгарский перец. Готовьте, пока овощи не начнут мягчаться, около 5-7 минут.
• Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту, пока не почувствуется аромат.

4. Совместите и тушите:

• Верните готовые баклажаны и цукини в сковороду к луку и болгарскому перцу. Добавьте порезанные помидоры, тимьян и орегано. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
• Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте овощам тушиться вместе, периодически помешивая, около 30 минут. Овощи должны стать мягкими и сплавиться в гармоничную смесь. Если кажется, что смесь слишком сухая, можно добавить немного воды или овощного бульона.

5. Подавайте:

• Попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости. Дайте рагу немного остыть перед подачей.
• Украсьте свежими листьями базилика по желанию и подавайте с хрустящим хлебом, рисом или как гарнир к основному блюду.

Наслаждайтесь этим блюдом Проваренные овощи по-провансальски, питательное и ароматное воплощение южнофранцузской кухни!