Классический французский деликатес Duck à l’Orange с цитрусовой глазурью

Утиная апельсин: классическое французское блюдо с цитрусовым глазурью

«`html

Утиная апельсин — это культовое французское блюдо, известное своим сочным, хрустящим утином с кисло-сладким апельсиновым соусом. Это элегантное, но доступное блюдо идеально подходит для специального ужина или изысканного семейного обеда. Сочетание нежного утиного мяса и ярких цитрусовых оттенков создает гармоничный и роскошный опыт обеда.

Ингредиенты:

• 1 целая утка (около 5-6 фунтов)
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
• Цедра 1 апельсина
• 1/4 стакана винного уксуса
• 1/4 стакана сахара
• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки Гран Марнье или другого апельсинового ликера (по желанию)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, размешанного с 1 столовой ложкой воды (по желанию, для загустения)

Инструкции:

1. Предварительный нагрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Подготовьте утку: Тщательно промойте утку как внутри, так и снаружи под холодной водой. Вытрите ее насухо бумажными полотенцами. Обрежьте лишний жир вокруг шеи и полостей. Острым ножом нарежьте кожу утки в ромбовидном узоре, избегая порезов в мясо. Обильно посолите и поперчите утку как внутри, так и снаружи.
3. Запеките утку: Положите утку на решетку в противень. Запекайте около 1 часа, затем выньте противень из духовки. Слейте любой собравшийся жир. Продолжайте запекать еще 30 минут, пока кожа не станет хрустящей и внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F).
4. Приготовьте апельсиновый соус: Пока утка запекается, приготовьте апельсиновый соус. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте апельсиновый сок, цедру апельсина, винный уксус и сахар. Приведите к кипению, затем уменьшите огонь и тушите до загустения соуса, около 10 минут. Добавьте куриный бульон и варите еще 5 минут. Если желаете, добавьте Гран Марнье для дополнительной глубины вкуса.
5. Завершите соус: Добавьте масло в апельсиновый соус и размешайте до полного расплавления. Если вы предпочитаете более густой соус, смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы получилась однородная масса, и постепенно добавляйте в соус, тушите, пока он не станет нужной вам консистенции.
6. Дайте утке отдохнуть и порежьте: Когда утка будет готова, достаньте ее из духовки и дайте постоять 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, что сделает мясо сочнее. Порежьте утку на порции для подачи.
7. Подавайте: Подавайте порезанную утку с теплым апельсиновым соусом сверху. Подавайте с дополнительной цедрой или ломтями апельсина, если хотите. Наслаждайтесь уткой апельсин с гарниром из запеченных овощей или свежего салата для полноценного обеда.

«`

[встроить]https://www.youtube.com/embed/NpVTYTGlado[/встроить]