Mariusz Lewandowski
Классическая курица Качаторе — сытное итальянское рагу из тушеной курицы, помидоров и овощей
Курица Качаторе, также известная как Курица охотничьего стиля, является традиционным итальянским блюдом, которое сочетает нежную тушеную курицу с богатым томатным соусом с луком, чесноком, болгарским перцем и грибами. Это уютное блюдо идеально подходит для семейных ужинов и отлично сочетается с пастой или хрустящим хлебом для пропитывания сочного соуса.
Ингредиенты:
— 4 куриных ножки с костью и кожей
— 2 куриных голени с кожей
— Соль и черный перец по вкусу
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 большой красный болгарский перец, нарезанный
— 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный
— 8 унций грибов, нарезанных
— 1 чайная ложка сушеного душистого майорана
— 1 чайная ложка сушеной базилики
— 1/2 чайной ложки измельченного перчика
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 1 банка (28 унций) томатного пюре
— 1/2 стакана куриного бульона
— 1 лавровый лист
— 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
— Вареная паста или хрустящий хлеб для подачи
Инструкции:
1. Присолить курицу:
Посолите куриные ножки и голени по вкусу.
2. Обжарить курицу:
В больской сковороде или гусятнице разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте куриные куски кожей вниз и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Переложите обжаренную курицу на тарелку и поставьте в сторону.
3. Обжарить овощи:
В этой же сковороде добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости, примерно 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные болгарские перцы и грибы, и готовьте еще 5 минут, пока овощи не начнут мягчать.
4. Добавить травы и разморить:
Добавьте сушеный майоран, сушеную базилику и измельченный перчик. Готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте белое вино и протрите все коричневые биты с дна сковороды.
5. Тушить соус:
Добавьте томатное пюре, куриной бульон и лавровый лист в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Вернуть курицу и тушить:
Верните обжаренные куриные куски в сковороду, утапливая их в соус. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте курице тушиться на медленном огне 45-50 минут, пока курица не станет готовой и нежной.
7. Закончить и подавать:
Уберите лавровый лист и выбросьте. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте приправы с солью и черным перцем. Подавайте Курицу Качаторе горячей с вареной пастой или хрустящим хлебом, чтобы пропитать вкусный соус.
Наслаждайтесь вашим вкусным и сытным Классическим блюдом Курица Качаторе!
