Киш Лорен: пикантный французский пирог с богатой начинкой из бекона и сыра

Киш Лорен: Пикантный французский пирог с богатой начинкой из бекона и сыра

Киш Лорен — это классический французский пирог, сочетающий в себе вкусную начинку из заварного крема с хрустящим беконом, сладкими луком и сыром швейцарского типа, все это на бутербродном, хрустящем слое теста. Это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, и оно воплощает в себе идеальное сочетание богатства и простоты.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 1/4 чашки пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки безсоленого масла, холодного и нарезанного кубиками
• 3-4 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:

• 6 ломтей бекона, приготовленного и крошеного
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 чашка натертого сыра швейцарского типа
• 3 крупных яйца
• 1 1/2 чашки жирных сливок
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Инструкции:

1. Приготовление теста:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте нарезанное масло и, используя раскроечное колесо или пальцы, нарежьте масло в муку до получения крупных крошек.
3. Добавьте ледяную воду, по одной ложке, и замешайте тесто до образования комков.
4. Сформируйте тесто в диск, заверните его пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

2. Предварительный разогрев и раскатка теста:

1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто под размер формы для пирога диаметром 9 дюймов.
3. Нажмите тесто в форму и обрежьте лишнее. Проткните дно вилкой.

3. Подсушивание теста:

1. Положите кусок пергамента на тесто и наполните его весами или сухими бобами.
2. Выпекайте в течение 15 минут, затем уберите пергамент и веса и выпекайте еще 5 минут или пока корж не загорится слегка.

4. Приготовление начинки:

1. На сковороде на среднем огне готовьте бекон до хрустящести, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
2. Добавьте нарезанный лук на сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
3. В большой миске взбейте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех.

5. Сборка и выпекание:

1. Равномерно распределите готовый бекон и лук по подсушенному коржу.
2. Посыпьте натертым сыром швейцарского типа сверху бекона и лука.
3. Полейте смесью яиц сверху сыром и беконом.
4. Выпекайте киш в разогретой духовке примерно 30-35 минут или до того момента, когда начинка застынет и верх станет золотистым.
5. Дайте киш остыть несколько минут, прежде чем разрезать и подавать.

Приятного аппетита с вашим восхитительным Кишем Лорен!