Joe Roshkovsky
Киш Лоран: Классический французский пирог с беконом, сыром и хрустящим песочным тестом
Киш Лоран — это вечное блюдо французской кухни, объединяющее насыщенную кремовую начинку с хрустящим беконом и расплавленным сыром, все это обернуто в масляное, хрустящее песочное тесто. Этот ароматный пирог идеально подходит для завтрака, обеда или легкого ужина, а также прекрасно сочетается с свежим, хрустящим салатом.
Ингредиенты:
Для песочного теста:
— 1 1/4 стакана муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 стакана сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
— 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
— 6 ломтей бекона, нарезанного
— 1 стакан тертого сыра грюйер
— 1/2 стакана мелко нарезанных луков или шалота
— 3 крупных яйца
— 1 1/2 стакана сливок
— 1/4 чайной ложки молотой мускатного ореха
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление песочного теста:
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте холодное масло в муку. С помощью раскрошителя для теста или рук вмешайте масло в муку до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, и замешивайте, пока тесто не начнет склеиваться.
4. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку и охладите в холодильнике минимум 30 минут.
2. Предварительная запеканка коржа:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Размините охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно подошло для 9-дюймовой пирожной формы.
3. Перенесите тесто в форму для пирога и выложите его на дно и стороны. Обрежьте лишнее тесто.
4. Выложите в форму пергаментную бумагу и наполните ее пирожными весами или сухими бобами.
5. Запекайте корж примерно 15 минут, затем удалите пергаментную бумагу и весы и выпекайте еще 5 минут до легкого золотистого цвета. Оставьте в стороне.
3. Приготовление начинки:
1. На сковороде на среднем огне поджарьте нарезанный бекон до хрустящего состояния. Выложите на бумажные полотенца.
2. В этой же сковороде добавьте лук или шалот и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Снимите с огня.
4. Сборка киша:
1. Равномерно посыпьте на предварительно запеченный корж бекон, лук и тертый сыр грюйер.
2. В миске взбейте яйца, сливки, молотый мускатный орех, соль и перец до получения однородной массы.
3. Вылейте яично-сливочную смесь на бекон и сыр в пирожной корже.
5. Запекание киша:
1. Поместите киш в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, или до того, как начинка застынет и верх станет легко подрумянивающимся.
2. Выньте киш из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
Наслаждайтесь вашим восхитительным Кишем Лоран, ароматным произведением, демонстрирующим идеальное сочетание кремовой начинки, хрустящего бекона и хрустящего песочного теста!
