Joe RoshkovskyQuinoa и Veggie Nirvana: вкусная веганская чашка
Эта чашка Quinoa и Veggie Nirvana — восхитительное, питательное и веганское блюдо, которое поражает своими вкусами и текстурами. Оно сочетает в себе богатые белком качества киноа с ассорти запеченных овощей, создавая яркое и насыщенное блюдо, идеальное для любого времени суток.
Ингредиенты ###
Для Quinoa:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана овощного бульона
— 1/2 ч.л. соли
Для запеченных овощей:
— 1 красный перец, нарезанный
— 1 цукини, нарезанный
— 1 желтая цукини, нарезанная
— 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
— 1 красный лук, нарезанный
— 2 ст.л. оливкового масла
— 1 ч.л. сушеного душистого тмина
— 1 ч.л. сушеного тимьяна
— Соль и перец по вкусу
Для заправки:
— 1/4 стакана оливкового масла
— 2 ст.л. лимонного сока
— 1 ст.л. бальзамического уксуса
— 1 ч.л. дижонской горчицы
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— Соль и перец по вкусу
Инструкции ###
1. Приготовить Quinoa: Промойте киноа под холодной водой. В среднем кастрюле смешайте киноа, овощной бульон и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока киноа не станет пушистой, а жидкость не впитается. Снимите с огня и отставьте.
2. Запечь овощи: Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске смешайте нарезанный перец, цукини, желтую цукини, помидоры черри и красный лук. Полейте оливковым маслом, посыпьте тминым тимьяном, солью и перцем. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись. Разложите овощи на противне слоем и запекайте 20-25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными.
3. Приготовить заправку: В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец до получения однородной массы.
4. Собрать чашку: В большой тарелке смешайте приготовленную киноа и запеченные овощи. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
5. Подать: Разложите Quinoa и Veggie Nirvana по тарелкам. Подавайте горячим или теплым, украшенным свежими травами, такими как петрушка или кинза, если желаете. Наслаждайтесь вашим вкусным и полезным блюдом!
