Joe Roshkovsky
Куаджадо: Пикантное сефардское запеканка из овощей и сыра
Куаджадо — это традиционное сефардское еврейское блюдо, происходящее из средиземноморских регионов, особенно популярное среди испанских и турецких еврейских общин. Оно сочетает в себе свежие овощи и сыр, создавая насыщенную по вкусу и утешительную запеканку, идеальную для любого приема пищи. Это блюдо похоже на фриттату или безкоржевое киш, богатое питательными веществами и вкусом.
Ингредиенты:
- 4 цукини, натертых и обессоленных
- 1 крупный лук, мелко нарубленный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 стакан рикотты
- 1 стакан измельченного фета-сыра
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана мацы или сухарей
- 6 крупных яиц, взбитых
- 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
- 1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для смазывания формы
Инструкции:
- Предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте форму оливковым маслом, чтобы избежать прилипания.
- Натрите цукини и выложите в дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем отожмите как можно больше воды.
- В большой миске смешайте отожженные цукини, нарезанный лук, измельченный чеснок, рикотту, фету и пармезан. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не смешаются.
- Добавьте мацу или сухари, взбитые яйца, нарезанную петрушку и укроп в смесь сыра и овощей. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Вылейте смесь в подготовленную форму, равномерно распределив.
- Выпекайте в разогретой духовке около 45-50 минут, пока верх не станет золотистым и запеканка наберет форму.
- Выньте Куаджадо из духовки и дайте остыть немного, затем нарежьте на квадраты.
- Подавайте теплым или комнатной температуры, посыпав дополнительной петрушкой или укропом по желанию.
Насладитесь вкусным Куаджадо, пикантной запеканкой, которая радует сочетанием овощей и сыров, пропитанная богатым кулинарным наследием сефардской еврейской общины.
