Итальянский минестроне: плотный овощной суп идеальный для всех сезонов

Итальянский минестроне: сытный овощной суп, идеальный на все времена года

«`html

Минестроне — это классический итальянский овощной суп, который не только сытный и универсальный, но и идеально подходит на любое время года. Наполненный разнообразными свежими овощами, бобами, макаронными изделиями, а иногда и мясом, этот суп питателен, насыщен и легко изменяется под ваши вкусовые предпочтения или доступные овощи. Вот рецепт этого вкусного, утешительного блюда для приготовления дома.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 цукини, нарезанный кубиками
• 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
• 1 стакан зеленой фасоли, порезанной кусочками по 2,5 см
• 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
• 1 банка (15 унций) каннеллини, процеженные и промытые
• 4 стакана овощного или куриного бульона
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеной базилика
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан мелкой пасты (например, диталини или локшина)
• 2 стакана свежего шпината, нарезанного
• Тертый сыр пармезан для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте порезанную луковицу, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
3. Добавьте цукини, желтый кабачок и зеленую фасоль. Готовьте еще 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
4. Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком), каннеллини, бульон и воду. Добавьте тимьян и базилик. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
5. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума. Дайте супу вскипеть около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Пока суп томится, варите пасту отдельно согласно инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отложите.
7. За 5 последних минут варки добавьте нарезанный шпинат в суп. Перемешивайте, пока шпинат не завянет.
8. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
9. Для подачи положите в каждую миску порцию вареной пасты и налейте горячий суп сверху. Посыпьте тертым сыром пармезан, если хотите.

Наслаждайтесь вашим домашним минестроне как уютным, вкусным блюдом, идеальным для обеда или ужина в любой день недели!«`