Karol Smith
Изысканный Кок-о-вен: Классическое французское блюдо из курицы, пропитанное богатым соусом из красного вина
Описание:
Кок-о-вен — это типичное французское блюдо, которое переводится как «петух в вине». В нем курица (традиционно петух) тушится в красном вине с грибами, луком, беконом и иногда чесноком. Этому блюду присущи глубокие вкусы и нежное мясо, делая его теплым и уютным блюдом, идеальным для особого случая или уютного ужина дома.
Рецепт:
Ингредиенты:
— 4 фунта куриных кусочков (ножки, бедра и/или грудки)
— 1 бутылка красного вина (предпочтительно бургундское)
— 2 чашки куриного бульона
— 4 унции бекона, нарезанного кубиками
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 лук, мелко нарезанный
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 ст. л. томатной пасты
— 2 ст. л. муки
— 1 фунт грибов, нарезанных
— 20 жемчужных луковиц, почищенных
— 2 ст. л. коньяка (по желанию)
— 1 букет гарни (свежий тимьян, розмарин и лавровый лист)
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Маринование Курицы: Положите куриные кусочки в большую миску или емкость. Залейте курицу красным вином, накройте и оставьте в холодильнике как минимум на 4 часа или на ночь.
2. Подготовка: Выньте курицу из вина и вытрите на сухо. Сохраните вино.
3. Жарка бекона: На большой сковороде или гусятнице обжарьте бекон на среднем огне до хрустящего состояния. Уберите и отложите, оставив жир в гусятнице.
4. Обжарка Курицы: Добавьте оливковое масло в гусятницу и обжарьте куриные кусочки со всех сторон. Сделайте это побатчено, если необходимо. Как только курица покроется корочкой, уберите и отложите.
5. Обжарка Ароматиков: В этой же гусятнице добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Вмешайте томатную пасту и готовьте пару минут.
6. Добавление Коньяка: По желанию, аккуратно добавьте коньяк в гусятницу и дайте покипеть минуту, чтобы испарился спирт.
7. Приготовление Соуса: Посыпьте муку над луковой смесью и хорошо размешайте. Постепенно влейте сохраненное красное вино и куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
8. Тушение: Верните обжаренную курицу в гусятницу. Добавьте букет гарни, приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Закройте и готовьте примерно 45 минут до часа, или пока курица не станет нежной и прожаренной.
9. Завершение Блюда: Добавьте грибы и жемчужные луковицы в гусятницу. Продолжайте варить еще 15-20 минут, пока овощи не станут нежными.
10. Подача: Уберите букет гарни и выбросьте. Пробуйте соус и подправьте по вкусу при необходимости. Украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте горячим.
Варианты Подачи:
Кок-о-вен традиционно подают с хрустящим французским хлебом, картофельным пюре или лапшой с маслом, что поможет впитать вкусный соус. Наслаждайтесь этим классическим французским блюдом с бокалом того же красного вина, использованного в рецепте, для идеального сочетания. Приятного аппетита!
