Joe Roshkovsky
Изысканный киш Лорен с сыром Ярлсберг
Киш Лорен — это классическое французское блюдо, которое стало популярным во всем мире благодаря своему вкусному и универсальному характеру. Этот пикантный пирог представляет собой богатую, кремовую начинку из яиц, сливок и сыра Ярлсберг, все это укрыто в масляном, хрустящем слое теста. Идеально подходит для завтрака, обеда или легкого ужина, этот киш можно настроить дополнительными ингредиентами, такими как бекон, лук или травы, чтобы соответствовать вашему вкусу.
Ингредиенты:
Для теста:
— 1 1/4 стакана пшеничной муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 чайной ложки сахара
— 1/2 стакана сливочного масла, охлажденного и нарезанного на мелкие кусочки
— 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
— 6 ломтиков бекона
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 1 1/2 стакана натертого сыра Ярлсберг
— 3 крупных яйца
— 1 стакан сливок
— 1/2 стакана цельного молока
— 1/4 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки черного перца
— 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Инструкции:
1. Подготовьте тесто:
1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Добавьте охлажденное масло к муке. С помощью раскрошителя для теста или пальцев вмешайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
3. Постепенно добавьте ледяную воду, по одной столовой ложке, аккуратно перемешивая, пока тесто не соберется. Будьте осторожны, чтобы не перерабатывать тесто.
4. Сформируйте тесто в виде диска, заверните его в пленку и охладите как минимум 30 минут.
5. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 12 дюймов.
6. Уложите тесто в форму для тарты диаметром 9 дюймов, прижимая его к дну и стенкам. Обрежьте излишки теста.
7. Проколите дно теста вилкой и выложите его пергаментной бумагой. Наполните грузиками для пирогов или сушеными бобами.
8. Выпекайте тесто 15 минут, затем уберите грузики и пергаментную бумагу. Выпекайте еще 5-7 минут, пока тесто слегка не позолотится. Выньте из духовки и отложите в сторону.
2. Приготовьте начинку:
1. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Выложите бекон из сковороды на бумажные полотенца для стекания. Как только остынет, разломайте бекон на маленькие кусочки.
2. Добавьте мелко нарезанный лук в сковороду со сбросившимся жиром от бекона и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Снимите с огня и отложите в сторону.
3. Соберите киш:
1. Равномерно посыпьте тертый сыр Ярлсберг на дно предварительно запеченного теста.
2. Разложите обжаренные лук и кусочки бекона поверх сыра.
4. Приготовьте заварной крем:
1. В средней миске взбейте яйца, сливки, молоко, соль, перец и мускатный орех до получения однородной смеси.
2. Налейте смесь заварного крема на начинку в тесте, убедившись, что она равномерно распределена.
5. Выпеките киш:
1. Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C).
2. Поставьте собранный пирог на противень и выпекайте 35-40 минут, пока начинка не застынет и верх не станет слегка золотистым.
3. Дайте кишу немного остыть перед нарезкой и подачей.
Этот изысканный киш Лорен с сыром Ярлсберг непременно вас порадует своей богатой, вкусной начинкой и нежным тестом. Наслаждайтесь им в теплом или прохладном виде, и обязательно подайте его с свежим зеленым салатом для полноценного ужина.
