Karol Smith
Изысканная паэлья по-валенсийски
Паэлья — это классическое испанское блюдо, происходящее из региона Валенсия. Известная своими яркими цветами и насыщенным вкусом, паэлья по-валенсийски представляет собой захватывающее сочетание риса с шафраном, сочных морепродуктов, нежного курицы и разнообразных овощей. Это блюдо идеально подходит для общественных встреч, объединяя людей за пиршеством, которое радует и глаз, и вкус.
Ингредиенты:
— 1 стакан риса бомба (можно использовать арборио)
— 450 г куриного филе, нарезанного кусочками
— 12 больших креветок, почищенных
— 450 г мидий, прочищенных
— 1 красный перец, нарезанный поперечно
— 1 зеленый перец, нарезанный поперечно
— 1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной пополам
— 1/2 стакана нарезанных помидоров
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 4 стакана куриного бульона (желательно с низким содержанием натрия)
— 1/2 чайной ложки шафрана, измельченного и замоченного в 2 ст. ложках теплой воды
— 1 чайная ложка копченой паприки
— Соль и перец по вкусу
— 4 ст. ложки оливкового масла
— Ломтики лимона для украшения (по желанию)
— Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовьте ингредиенты:
— Начните с подготовки всех ингредиентов. Вымойте и нарежьте овощи, почистите креветки и нарежьте курицу кусочками.
2. Обжарьте курицу и овощи:
— В большой сковороде для паэльи или широкой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, посолите и поперчите, и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу из сковороды и поставьте в сторону.
— К этой же сковороде добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и ароматности. Затем добавьте перцы, зеленую фасоль и нарезанные помидоры. Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте рис и бульон:
— Перемешайте рис бомба с овощным миксом. Добавьте копченую паприку и шафран со вспаренной водой. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.
— Добавьте куриный бульон и нежно размешайте, чтобы рис равномерно распределился.
4. Соберите и готовьте паэлью:
— Аккуратно верните обжаренные кусочки курицы в смесь с рисом. Разложите креветки и мидии сверху.
— Не перемешивайте паэлью с этого момента. Увеличьте огонь до средне-высокого и доведите смесь до кипения. Дайте ей повариться энергично около 5 минут, затем уменьшите огонь до средне-небольшого. Дайте повариться около 20 минут, пока рис не станет нежным, а жидкость в основном не впитается.
5. Создайте сокаррат:
— Для получения желанного сокаррата, или хрустящего нижнего слоя, в последние 2-3 минуты приготовления увеличьте огонь до максимума. Вы должны услышать тихий треск.
— Будьте осторожны, чтобы не подгорело, но дайте образоваться золотистому, хрустящему слою.
6. Отдохните и подавайте:
— Снимите сковороду с огня и накройте фольгой. Дайте паэлье отдохнуть около 5 минут, чтобы ароматы слились воедино.
— Украсьте свежей петрушкой и ломтями лимона, если желаете.
Наслаждайтесь изысканной паэльей по-валенсийски, блюдом, приносящим изысканный вкус Испании прямо на ваш обеденный стол!
