Изысканная острая паэлья с чоризо и курицей

Паэлья — традиционное испанское блюдо из риса, известное своими насыщенными вкусами и яркими цветами. В этой версии комбинируются острая колбаса чоризо и сочная курица, создавая сытное и удовлетворительное блюдо в одной сковороде. Смесь специй и бульона пропитывает рис богатым вкусом, делая его идеальным украшением для любого стола.

Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 фунт куриного бедра, порезанного на кусочки
— 1/2 фунта колбасы чоризо, порезанной
— 1 лук, мелко нарезанный
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 1/2 стакана риса Arborio
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 1/2 чайной ложки шафрановых нитей (по желанию)
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— Соль и перец по вкусу
— 4 стакана куриного бульона
— 1 стакан замороженного горошка
— 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
— Лимонные дольки для подачи

Инструкции:
1. Разогрейте оливковое масло: В большой сковороде или кастрюле для паэльи разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Приготовьте курицу и колбасу: Добавьте кусочки курицы и колбасу в сковороду. Обжарьте их со всех сторон до готовности курицы. Выньте из сковороды и отложите.
3. Обжарте овощи: В эту же сковороду добавьте нарезанный лук и кубики красного перца. Готовьте до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
4. Обжарьте рис: Добавьте рис Arborio в сковороду, помешивая, чтобы рис покрылся овощами и маслом. Готовьте около 2 минут.
5. Добавьте специи: Вмешайте копченую паприку, шафрановые нити (если используете) и сушеное орегано. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте бульон: Налейте куриный бульон и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до медленного кипения.
7. Приготовьте паэлью: Уложите курицу и колбасу обратно в сковороду. Готовьте без крышки около 15-20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Не перемешивайте рис, так как образуется корочка (называемая сокаррат) на дне.
8. Добавьте горошек: За последние 5 минут приготовления добавьте в сковороду замороженный горошек, дав возможность им прогреться.
9. Завершите и подавайте: Когда паэлья готова, снимите ее с огня. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте с лимонными дольками.