Karol Smith
Изумрудный ризотто: Сытное, ароматное, утешительное итальянское наслаждение
Изумрудное ризотто — вкусное, кремовое ризотто из свежих ярких зеленых овощей, таких как шпинат, горошина и цуккини, которые приносят кусочек зеленого ирландского пейзажа на ваш обеденный стол. Это уютное, но изысканное блюдо идеально подойдет для ужина в уютной обстановке или особого события. Ризотто богатое, бархатистое и насыщенное вкусом, усиленное пармезаном и намеком на белое вино.
Ингредиенты:
— 1 ½ стакана риса Arborio
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 стакан свежего шпината, нарезанного
— 1 стакан свежего или замороженного горошка
— 1 средняя цуккини, нарезанная кубиками
— 4 стакана овощного бульона
— 1 стакан сухого белого вина
— ½ стакана натертого пармезана
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте бульон: В среднем кастрюлю доведите овощной бульон до кипения на слабом огне и держите его теплым.
2. Обжарьте овощи: В большой сковороде или горшке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте, пока не станут прозрачными и ароматными, примерно 3-4 минуты.
3. Приготовьте рис: Добавьте рис Arborio в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы каждое зерно было покрыто маслом. Нежно поджарьте около 2-3 минут, пока рис не станет слегка прозрачным по краям.
4. Добавьте вино: Влейте белое вино, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается рисом.
5. Постепенно добавляйте бульон: Начните добавлять теплый овощной бульон, по одной шумовке за раз, в сковороду. Часто помешивайте и дайте каждому добавлению бульона впитаться, прежде чем добавить следующее. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремовым и аль-денте, что займет примерно 18-20 минут.
6. Добавьте овощи: Когда останется примерно две шумовки бульона, добавьте нарезанный шпинат, горошина и цуккини в сковороду. Хорошо перемешайте и продолжайте добавлять бульон, как и ранее, пока бульон не впитается полностью и овощи станут нежными.
7. Завершите приготовление ризотто: Когда рис и овощи сварены по вашему вкусу, снимите сковороду с огня. Влейте в ризотто масло и натертый пармезан, помешивая, пока они не растаят и равномерно распределятся. Посолите и поперчите ризотто по вкусу.
8. Подавайте: Наполните сковороду порционными тарелками и украсьте свеже нарезанной петрушкой и дополнительным пармезаном, если желаете. Наслаждайтесь своим изумрудным ризотто теплым, наслаждаясь каждым кремовым, ярким укусом.
Это блюдо прекрасно сочетается с легким салатом или хрустящим хлебом и обязательно порадует вашу семью и друзей насыщенными вкусами и потрясающим оформлением.
