Joe Roshkovsky
Идеально веселое блюдо «Сладкий картофель с свининой в стиле Виндалу»
Это яркое, острое и ароматное блюдо сочетает нежную свинину, сладкий картофель и богатую смесь специй, создавая теплое блюдо. Виндалу, происходящее из португальского влияния на кухню Гоа, — это ароматное карри, которое идеально подойдет тем, кто ценит насыщенный и слегка сладкий вкус. Сладкий картофель добавляет уникальное оттенок, прекрасно дополняя маринованную свинину. Подавайте его с душистым белым рисом или с теплым нааном для полного удовольствия.
Ингредиенты:
— 1 фунт свиного плеча, порезанного на кусочки
— 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 2,5 см имбиря, измельченного
— 2 ст. ложки масла (растительного или кокосового)
— 1 стакан томатного пюре
— 1 стакан воды
— 1 ст. ложка уксуса (яблочного или белого)
— 2 ст. ложки коричневого сахара
— Соль по вкусу
— Свежая кинза, мелко нарезанная для украшения
Паста Виндалу:
— 1 ч. ложка зиры
— 1 ч. ложка кориандра
— 1/2 ч. ложки черного перца
— 4-5 сушеных красных перчиков
— 1 ч. ложка горчичных семян
— 4 гвоздики
— 1/2 ч. ложки куркумы
— 1/2 ч. ложки корицы
— 3 ст. ложки яблочного уксуса
Инструкции:
1. Приготовление Пасты Виндалу:
— Обжарьте на сухой сковороде зиру, кориандр, черный перец, сушеные красные перчики и горчичные семена на среднем огне, пока они не попахнут.
— Остудите и измельчите их в мелкую пудру, используя кофемолку или ступку с пестиком.
— Смешайте измельченные специи с куркумой, корицей и яблочным уксусом, чтобы получить густую пасту. Отложите.
2. Мариновка Свинины:
— В большой миске соедините кусочки свинины с пастой Виндалу. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось.
— Накройте и оставьте в холодильнике как минимум на 1 час, чтобы ароматы проникли в мясо.
3. Приготовление Виндалу:
— Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет золотистым.
— Добавьте измельченный чеснок и имбирь, и готовьте еще минуту до появления аромата.
— Добавьте томатное пюре и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
— Добавьте маринованную свинину вместе с пастой и готовьте, пока свинина не начнет подрумяниваться.
— Добавьте кубики сладкого картофеля, воду и уксус, и тщательно перемешайте.
— Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, накрыто, примерно 45-60 минут, пока свинина не станет нежной и картофель не будет приготовлен.
4. Завершение Блюда:
— Добавьте коричневый сахар и посолите по вкусу. Измените сладость и кислоту в соответствии с вашими предпочтениями.
— Продолжайте тушить еще 5 минут без крышки, чтобы подсушить соус при необходимости.
5. Подача:
— Украсьте мелко нарезанной кинзой.
— Подавайте горячим с белым рисом или с нааном.
Наслаждайтесь вашим идеально веселым блюдом «Сладкий картофель с свининой в стиле Виндалу», утешительным и ароматным блюдом, приносящим новизну в традиционные карри!
