Karol Smith
Зхуг: Огненный иеменский соус из свежей зелени
Зхуг — это яркий, острый соус из зелени, происходящий из Йемена и широко используемый на Ближнем Востоке. Основными компонентами являются свежая петрушка, кинза и мощная смесь специй, что делает его идеальным приправой для добавления взрыва вкуса к жареному мясу, запеченным овощам или даже как намазка на бутерброды. Этот зеленый соус идеально сочетается острой ноткой и травяным ароматом.
Ингредиенты:
— 1 стакан свежих листьев кинзы
— 1 стакан свежих листьев петрушки
— 2-3 зеленых перчика (регулируйте количество в зависимости от желаемой остроты)
— 4 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1/4 чайной ложки молотого кардамона
— 1/2 чайной ложки морской соли
— 1/4 стакана оливкового масла
— 2 столовые ложки свежего лимонного сока
Инструкции:
1. Подготовьте зелень: Грубо нарежьте листья кинзы и петрушки. Удалите толстые стебли, но мелкие, нежные стебли можно оставить.
2. Обработайте ингредиенты: Добавьте нарезанную зелень, зеленые перчики (с семенами для дополнительной остроты, без семян для более мягкого соуса) и зубчики чеснока в кухонный комбайн. Измельчите до состояния пасты.
3. Добавьте специи: Добавьте молотый тмин, кориандр, кардамон и морскую соль в кухонный комбайн.
4. Добавьте жидкости: Во время измельчения, медленно влейте оливковое масло и лимонный сок. Продолжайте обработку до получения гладкой консистенции, напоминающей песто.
5. Пробуйте и корректируйте: Оцените вкус зхуга и отрегулируйте специи при необходимости. Можно добавить больше соли, лимонного сока или даже дополнительный перчик, если хотите больше остроты.
6. Храните и наслаждайтесь: Переложите зхуг в чистую банку или герметичный контейнер. Храните в холодильнике до недели.
Подавайте зхуг как приправу к жареному мясу, запеченным овощам или как острое дополнение к лепешкам и бутербродам. Наслаждайтесь огненным и свежим вкусом этого невероятного ямайского соуса!
