Seweryn Dominsky
Цити аль Форно: Запеченный цити с рикоттой, моцареллой и итальянской свиной колбасой
Запеченный цити — это классическое итало-американское блюдо, которое прекрасно сочетает в себе цити пасту, богатый томатный соус, кремовую рикотту, тягучую моцареллу и ароматную итальянскую свиная колбасу. Паста запекается до совершенства, результатом чего является теплое и уютное блюдо, идеально подходящее для семейных посиделок или уютного вечера дома.
Ингредиенты:
Для соуса:
• 1 фунт мягкой итальянской свиной колбасы, без кишок
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 банка (28 унций) томатов в собственном соку, измельченных
• 1 банка (15 унций) томатного соуса
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки сушеной базилики
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
Для пасты и смеси сыра:
• 1 фунт цити пасты
• 15 унций рикотты
• 3 чашки тертого моцареллы
• 1 чашка тертого пармезана
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Инструкции:
1. Приготовьте соус:
На большой сковороде или гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте итальянскую свиную колбасу и жарьте до образования корочки, разбивая ее ложкой по мере жарки. Удалите колбасу со сковороды и отложите в сторону. В эту же сковороду добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту. Добавьте давленые помидоры, томатный соус, томатную пасту, сахар, базилик, орегано, соль и перец. Верните колбасу обратно в сковороду, уменьшите огонь до минимума и дайте соусу закипеть около 30 минут, периодически помешивая.
2. Приготовьте пасту:
Пока соус кипит, сварите цити пасту в большом кастрюльном кипящем подсоленном воде в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. Откиньте пасту на дуршлаг и отложите в сторону.
3. Приготовьте смесь сыра:
В большой миске смешайте рикотту, 2 чаши тертого моцареллы, 1/2 чашки тертого пармезана, взбитое яйцо и мелко нарезанную петрушку (по желанию).
4. Соберите блюдо:
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). В большой форме для запекания распределите слой мясного соуса по дну. Выложите половину сваренной цити на соус. Разовьте половину смеси сыра сверху цити, затем уложите еще один слой соуса. Повторите с оставшейся цити, смесью сыра и соусом. Посыпьте оставшимся 1 чашкой тертого моцареллы и оставшейся 1/2 чашкой тертого пармезана равномерно сверху.
5. Запекайте:
Закройте форму для запекания фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. После 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и слегка не загорится.
6. Подавайте:
Дайте запеченному цити немного остыть перед подачей. Подавайте, посыпав сверху дополнительной мелко нарезанной свежей петрушкой, если желаете. Наслаждайтесь вашим сытным и вкусным Цити аль Форно!
