Зерновой ризотто с грибами и травами: кремовое и питательное блюдо для уюта

Ризотто со злаками, грибами и травами: кремовое и питательное блюдо для уюта

Ризотто со злаками, грибами и травами — это утешительное и здоровое творение на тему традиционного итальянского ризотто. В этом варианте используется ячмень перловидный вместо риса арборио, что делает его сытным и богатым клетчаткой. Добавление свежих трав и разнообразных грибов придает блюду глубину вкуса, который одновременно землист и ароматный. Идеально подойдет для уютного ужина или особого мероприятия, это ризотто непременно порадует ваши вкусовые рецепторы и согреет вашу душу.

Ингредиенты
— 1 стакан ячменя перловидного
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка масла
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 стакана смешанных грибов, нарезанных (например, крёмини, шиитаке и веерный)
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 4 стакана овощного или куриного бульона, разогретого
— 1/2 стакана тертого пармезана
— 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
— 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
— 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
— Соль и перец по вкусу
— Цедра лимона для украшения (по желанию)

Инструкции
1. Промойте ячмень под холодной водой и отложите.
2. В больской сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и масло.
3. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и проготовьте еще минуту, следя, чтобы он не подгорел.
5. Добавьте нарезанные грибы в сковороду, периодически помешивая, пока они не отдадут свою влагу и не подрумянеют, примерно 5-7 минут.
6. Положите ячмень и перемешайте его с маслом, маслом и овощами.
7. Добавьте белое вино и готовьте, пока оно не впитается, около 2-3 минут.
8. Начните добавлять разогретый бульон по одной чашке, постоянно помешивая. Подождите, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавить следующую порцию. Продолжайте этот процесс, пока ячмень не станет мягким и кремовым, примерно 35-40 минут.
9. Снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан, свежую петрушку, тимьян и розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Украсьте цедрой лимона и дополнительным пармезаном, если хотите.
11. Сразу подавайте, наслаждаясь богатыми вкусами и кремовой текстурой этого восхитительного блюда.