Seweryn Dominsky
Жареный баклажан с затаром, тахини и картофель с сумахом
Жареный баклажан с затаром, тахини и картофель с сумахом — это вкусное и питательное блюдо в стиле Ближнего Востока, сочетающее в себе дымный, пряный вкус баклажанов, запеченных с затаром, и картофеля, обсыпанного терпким сумахом, политых кремовым соусом тахини. Идеально подходит как основное блюдо или сытная закуска, это блюдо обещает разнообразные вкусы и текстуры, которые покорят ваш вкус.
Ингредиенты:
Для баклажана:
— 2 средних баклажана, нарезанных кружками толщиной 1/2 дюйма
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка смеси затар
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
Для картофеля с сумахом:
— 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка сумаха
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
— 1 чайная ложка чесночного порошка
Для соуса тахини:
— 1/2 чашки тахини
— 1/4 чашки лимонного сока
— 1/4 чашки воды (добавить больше при необходимости)
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 столовая ложка оливкового масла
— Соль по вкусу
Украшение:
— Свежая петрушка, нарезанная
— Гранатовые зерна (по желанию)
— Обжаренные кедровые орехи (по желанию)
— Лимонные дольки
Инструкции:
1. Разогрейте духовку: Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. Приготовьте баклажан:
1. Выложите кружки баклажана на противень, выложенный пергаментной бумагой.
2. Обе стороны кружков баклажана смажьте оливковым маслом.
3. Равномерно посыпьте затар, соль и черный перец со всех сторон.
4. Запекайте в духовке 25-30 минут, переворачивая наполовину, пока баклажан станет мягким и золотистым.
3. Приготовьте картофель с сумахом:
1. Поместите нарезанные кубиками картофель в большую миску.
2. Полейте оливковым маслом, добавьте сумах, соль, черный перец и чесночный порошок.
3. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть картофель.
4. Разложите картофель на противне, выложенном пергаментной бумагой.
5. Запекайте в духовке 30-35 минут или до золотистости и хрустящести, периодически встряхивая противень.
4. Приготовьте соус тахини:
1. В миске взбейте вместе тахини, лимонный сок, воду, измельченный чеснок, оливковое масло и соль.
2. Добавьте воду по необходимости для достижения желаемой консистенции (соус должен быть кремовым и легко литься).
5. Сборка блюда:
1. Разложите запеченные кружки баклажана на сервировочное блюдо.
2. Положите картофель с сумахом поверх баклажана.
3. Обильно полейте соусом из тахини.
6. Украшение и подача:
1. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой.
2. По желанию: добавьте гранатовые зерна и обжаренные кедровые орехи для дополнительного вкуса и визуального эффекта.
3. Подавайте с лимонными дольками по бокам.
Наслаждайтесь этим изысканным блюдом из жареного баклажана с затаром, тахини и картофелем с сумахом как изысканным угощением на вашем следующем приеме пищи!
