Mariusz Lewandowski
Жареный ризотто с чесноком и грибами: кремовое и ароматное итальянское блюдо
Этот Жареный ризотто с чесноком и грибами — утешительное и сытное итальянское блюдо, идеально подходит для уютного ужина дома. Кремовый ризотто насыщен богатыми вкусами жареного чеснока и земляничных грибов, каждый кусочек является чудом вкуса. Блюдо ароматное, с идеальным балансом кремовости и умами благодаря жареному чесноку и смеси различных видов грибов. Следуйте этому рецепту, чтобы создать ресторанное ризотто на вашей собственной кухне!
Ингредиенты:
— 1 стакан риса арборио
— 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
— 1 цельная головка чеснока
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 чашки смешанных грибов (таких как шампиньоны, креmini и шиитаке), порезанных
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 4 чашки овощного или куриного бульона, поддерживаемого в тепле
— 1/2 стакана тертого пармезана
— 2 столовые ложки сливочного масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Запечь чеснок:
a. Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
b. Отрежьте верх чесночной головки, чтобы открыть гвоздики. Полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и заверните в фольгу.
c. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут, пока чеснок не станет мягким и карамелизованным. После этого выдавите запеченные гвоздики чеснока и отложите в сторону.
2. Приготовьте грибы:
a. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне.
b. Добавьте порезанные грибы и щепотку соли. Готовьте, пока грибы не выделат свою жидкость и не станут золотистыми, около 5-7 минут. Уберите из сковороды и отложите.
3. Начните приготовление ризотто:
a. На той же сковороде добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и мелко нарезанный лук. Тушите до мягкости и прозрачности лука, около 5 минут.
b. Добавьте рис арборио и хорошо перемешайте в масле и луковой смеси. Готовьте около 2 минут, пока края риса не станут прозрачными.
4. Слегка обжарьте и тушите:
a. Добавьте белое вино, постоянно помешивая, пока вино почти полностью не впитается рисом.
b. Начните добавлять теплый бульон ложками, постоянно помешивая. Дождитесь, пока бульон почти полностью не впитается перед добавлением следующей ложки.
c. Через примерно 15-18 минут рис должен быть нежным, но оставаться аль денте, а смесь должна быть кремовой.
5. Завершите приготовление ризотто:
a. Добавьте запеченный чеснок (выдавленный из кожуры) и грибы к рису. Хорошо перемешайте.
b. Перемешайте пармезан и масло, чтобы ризотто приобрело кремовую текстуру. По вкусу добавьте соль и перец.
6. Подача:
a. Выложите ризотто на тарелки и украсьте свежей мелко нарезанной петрушкой.
b. Сразу подавайте, наслаждаясь кремовой текстурой и богатыми вкусами этого классического ризотто!
Приятного аппетита с Ризотто с чесноком и грибами, блюдом, которое идеально сочетает глубину жареного чеснока с сытной сутью грибов!
