Karol Smith
Копченые ребра из свинины долины Сикеханна: сочетание копченой нежности с нотками сладости и острой пряности
Описание: Ребра из долины Сикеханна — это восхитительное блюдо, сочетающее богатство копченых ребер с уникальным сочетанием сладких, копченых и острых вкусов. Этот рецепт предлагает неповторимое удовольствие, идеальное для любого застолья или собрания, сделав его незабываемым угощением для ценителей ребрышек.
Ингредиенты:
— 2 стойки свиных ребер (около 4-5 фунтов)
— 1/4 стакана коричневого сахара
— 2 столовые ложки копченой паприки
— 1 столовая ложка чесночного порошка
— 1 столовая ложка лукового порошка
— 1 столовая ложка молотого черного перца
— 1 чайная ложка кайенского перца
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки горчичного порошка
— 1/4 чайной ложки молотого кумина
— 1 стакан яблочного уксуса
— 1/2 стакана соуса вустершир
— 1/2 стакана меда
— 1 стакан кетчупа
— 1/4 стакана сиропа
— 2 столовые ложки горчицы дижон
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка жидкого дыма (по желанию)
— 2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 120°C.
2. Удалите сероватую пленку с обратной стороны ребер. Можно сделать это, просунув нож под пленку и подняв ее. Ослабив, можно оторвать ее, держашься за нее бумажным полотенцем для лучшего захвата.
3. В небольшой миске смешайте следующие ингредиенты для сухого маринада: коричневый сахар, копченую паприку, чесночный порошок, луковой порошок, молотый черный перец, кайенский перец, соль, горчичный порошок и молотый кумин.
4. Обильно натрите мясо со смесью специй, равномерно покрывая обе стороны.
5. Положите ребра на противень, выстиланный фольгой или пергаментом. Плотно закройте их еще одним слоем фольги.
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 2,5-3 часов, пока мясо не станет нежным и не начнет отходить от кости.
7. Во время запекания ребер приготовьте барбекю-соус. В средней кастрюле смешайте яблочный уксус, соус вустершир, мед, кетчуп, сироп, горчицу дижон, соевый соус, жидкий дым (по желанию) и оливковое масло. Приведите смесь к кипению на среднем огне, иногда помешивая.
8. Уменьшите огонь и дайте соусу кипеть на медленном огне 15-20 минут, пока он слегка не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.
9. После запекания ребер выньте их из духовки и осторожно слейте лишний жир или жидкость.
10. Предварительно разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
11. Щедро нанесите барбекю-соус на ребра.
12. Положите ребра на гриль и жарьте 5-7 минут с каждой стороны, периодически смазывая их соусом, пока они не покроются аппетитной сладкой корочкой.
13. Снимите ребра с гриля и дайте им отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
14. Подавайте ребрышки с дополнительным барбекю-соусом и наслаждайтесь копченой, сладкой и острой Tyрейцфка Taлый!
Это блюдo лучше всего подавать с капустным салатом, кукурузным хлебом и холодным напитком, чтобы завершить Ваш барбекю-опыт.
