John Washington
Курчатинa по-канзасски, приготовленная на дыму, в мини-булочках со соусом из виски
Это блюдо вдохновлено городом Канзас и идеально подходит для шашлыков на заднем дворе и ужинов в кругу семьи. Медленно приготовленная курчатина, разделанная на волокна, приобретает дымный и нежный вкус, а когда ее соединяют с богатым соусом для барбекю с добавлением виски, она превращается в удовольствие от каждого кусочка. Подавайте на мягких булочках для мини-гамбургеров, эти мини-сэндвичи наполнены огромным количеством вкуса и подходят как для взрослых, так и для детей.
Ингредиенты:
Для курчатины:
— 1,4-1,8 кг свиной плечевой окорок (или свиная лопатка), избавленный от лишнего жира
— 2 ст. ложки коричневого сахара
— 2 ст. ложки копченой паприки
— 1 ст. ложка крупной соли
— 1 ст. ложка молотого черного перца
— 1 ст. ложка чесночного порошка
— 1 ст. ложка лукового порошка
— 1 ч. ложка кайенского перца
— 1 стакан яблочного уксуса
— 1 стакан яблочного сока
Для соуса из виски для барбекю:
— 1 стакан кетчупа
— 1/2 стакана виски
— 1/2 стакана яблочного уксуса
— 1/4 стакана соевого соуса Вустершир
— 1/4 стакана коричневого сахара
— 2 ст. ложки мелассы
— 1 ст. ложка копченой паприки
— 1 ч. ложка чесночного порошка
— 1 ч. ложка лукового порошка
— 1/2 ч. ложки черного перца
— 1/2 ч. ложки соли
Для мини-булочек:
— Мини-булочки
— Капустный салат (по желанию)
— Маринованные огурцы (по желанию)
Инструкции:
1. Приготовление курчатины:
— В маленькой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, крупную соль, черный перец, чесночный порошок, луковой порошек и кайенский перец.
— При помощи бумажных полотенец обсушите свиной окорок. Порайте смесью специй всю поверхность мяса, равномерно покрывая его.
— Положите мясо в медленный кастрюлю. Политë Яблочным уксусoм и яблочным соком вокруг мяса.
— Положите крышку и варите на слабом огне 8-10 часов, или пока мясо не станет нежным и не рассыпется лёгко при помощи вилки.
2. Подготовка соуса из виски для барбекю:
— Пока готовится мясо, приготовьте соус. В среднем кастрюльном горшке соедините кетчуп, виски, яблочный уксус, соевый соус Вустершир, коричневый сахар, мелассу, копченую паприку, чесночный порошок, луковой порошок, черный перец и соль.
— Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания к кастрюле.
— Уменьшите огонь до минимума и продолжите варить около 20-30 минут, пока соус слегка не загустеет.
— Снимите с огня и дайте соусу остыть. Он продолжит загущаться по мере остывания.
3. Сборка мини-бургеров:
— После приготовления мяса извлеките его из медленного кастрюля и разделите на волокна, используя две вилки.
— Перемешайте разделенную курчатину примерно с половиной соуса из виски, или по вкусу.
— Подружите мини-булочки, если хотите.
— Соберите мини-бургеры, положив щедрую порцию курчатины на нижнюю часть каждой булочки. Посыпьте варенным капустным салатом и маринованными огурцами, если используете их. Положите верх булочки.
— Подавайте с дополнительным соусом из виски на стороне.
Наслаждайтесь этими мини-бургерами с жареной курчатиной по-канзасски и соусом из виски, наслаждаясь богатыми, сложными вкусами в каждом куске.
