Karol Smith
Джамбалайя: Ароматный Классический Блюдо из Нового Орлеана, Наполненное Специями и Морепродуктами
Джамбалайя — это полюбившееся блюдо луизианской креольской кухни с испанскими и французскими влияниями. Это ароматное, сытное однокастрюльное блюдо, которое сочетает в себе рис с различными ингредиентами, включая помидоры, лук, зеленый перец, и ассортимент мяса, такой как колбаса, курица и морепродукты. Смесь специй имеет ключевое значение, придавая этому блюду характерный острый вкус Нового Орлеана, делая Джамбалайя таким особенным. Независимо от того, готовите ли вы для семейного ужина или карнавального праздника, Джамбалайя обещает доставить как вкус, так и тепло.
Ингредиенты ###
Для смеси специй:
— 1 столовая ложка паприки
— 1 столовая ложка лукового порошка
— 1 столовая ложка чесночного порошка
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1/2 чайной ложки кайенского перца
— 1/2 чайной ложки черного перца
— 1/2 чайной ложки белого перца
— 1/2 чайной ложки соли
Для Джамбалайи:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 фунт колбасы андуи, нарезанной кружочками
— 1 фунт безкостных куриных бедер, нарезанных кусочками
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 1 зеленый сладкий перец, нарезанный
— 1 красный сладкий перец, нарезанный
— 3 стебля сельдерея, нарезанные
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 2 стакана длиннозернового риса
— 1 банка (14,5 унций) нарезанных помидоров с соками
— 4 стакана куриного бульона
— 1 лавровый лист
— 1 фунт больших креветок, почищенных
— 2 зеленые лука, нарубленных (для подачи)
— Свежая петрушка, нарубленная (для украшения)
Инструкции ###
1. Приготовьте смесь специй: В маленькой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй. Отложите.
2. Обжарьте мясо: Разогрейте оливковое масло в большой тяжелодонной кастрюле или гусятнице на среднем огне. Добавьте колбасу и жарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 5 минут. Выньте колбасу с дуршлагом и отложите в сторону. Добавьте курицу в кастрюлю и жарьте до золотистого цвета, около 5 минут. Выньте курицу и отложите вместе с колбасой.
3. Поджарьте овощи: В эту же кастрюлю добавьте лук, перцы и сельдерей. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
4. Смешайте и тушите: Перемешайте рис и готовьте 2 минуты, чтобы он хорошо пропитался маслами и вкусами в кастрюле. Добавьте нарезанные помидоры с соками, куриный бульон, лавровый лист и приготовленную смесь специй. Верните колбасу и курицу в кастрюлю. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Приготовьте Джамбалайю: Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не станет мягким и жидкости не впитаются. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.
6. Добавьте креветки: Когда рис почти готов, добавьте креветки в кастрюлю. Тщательно перемешайте и готовьте до появленияр озового и непрозрачного цвета креветок, около 5 минут.
7. Украсьте и подавайте: Уберите лавровый лист. Подавайте с нарубленными зелеными луками и свежей петрушкой. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом Нового Орлеана!
Джамбалайя — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под собственные вкусы, будь то с более острыми приправами, другими видами мяса или вегетарианской версией. Это прекрасный пример того, как смесь культурных влияний может создать что-то уникально вкусное.
