Джамбалайя: ароматное креольское блюдо из риса с острыми колбасками, сочным курицей и сочными креветками

Джамбалайя: Ароматное креольское блюдо из риса с острыми колбасками, сочным курицей и сочными креветками

Джамбалайя — традиционное креольское блюдо из Луизианы, которое идеально сочетает ароматные вкусы колбасы, курицы и креветок в сытное и удовлетворяющее блюдо. Подперченное креольскими специями, это рисовое блюдо приносит теплый, острый и глубоко пряный вкус, который говорит о южной комфортной кухне.

Ингредиенты:
Для микса креольских специй:
— 2 ст. л. паприки
— 1 ст. лукового порошка
— 1 ст. л чесночного порошка
— 1 ст. л сушеного тмина
— 1 ст. л сушеного орегано
— 1 ст. л чёрного перца
— 1 ст. л белого перца
— 2 ч. л кайенского перца
— 2 ч. л соли

Для Джамбалайи:
— 1 ст. л. оливкового масла
— 450 г колбасы андуи, нарезанной
— 450 г куриного филе без костей и кожи, нарезанного кубиками
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
— 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
— 3 стебля сельдерея, нарезанные кружочками
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 2 стакана длиннозернового белого риса
— 1 банка (400 г) томатов в собственном соку, нарубленных
— 4 стакана куриного бульона
— 450 г крупных креветок, почищенных
— 2 лавровых листа
— 1 ч. л. соуса Ворчестер
— 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки для украшения
— Острый соус, для подачи (по желанию)

Инструкции:
1. Приготовьте креольские специи: В небольшой миске смешайте все ингредиенты смеси специй. Хорошо размешайте и оставьте в стороне.

2. Обжарьте колбасу и курицу: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или гусятнице на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу и жарьте, пока не зарумянится, примерно 5 минут. Выньте колбасу дырчатой ложкой и оставьте в стороне. Добавьте кубики курицы в горшок и жарьте до румяной корки, около 5-7 минут. Выньте курицу и оставьте в стороне вместе с колбасой.

3. Пассеруйте овощи: В той же посуде добавьте мелко нарезанный лук, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.

4. Добавьте рис и помидоры: Влейте в посуду длиннозерновый белый рис и готовьте около 2 минут, чтобы немного обжарить рис. Добавьте нарезанные томаты с соком и тщательно перемешайте.

5. Объедините все ингредиенты: Верните обжаренную колбасу и курицу в горшок. Долейте куриный бульон, добавьте лавровые листья и соус Ворчестер. Влейте 2 столовые ложки креольской специй (если нужно, корректируйте по вкусу) и доведите смесь до кипения.

6. Тушите джамбалайю: Когда закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и тушите 20-25 минут, пока рис не станет нежным и практически не впитает жидкость. Периодически помешивайте, чтобы рис не прилип к дну кастрюли.

7. Приготовьте креветки: Когда рис почти готов, аккуратно уложите креветки в горшок, накройте и готовьте еще 5 минут, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.

8. Украсьте и подавайте: Уберите лавровые листья и выбросьте их. Вмешайте нарезанный петрушку и подавайте джамбалайю горячей. Добавьте немного острого соуса, если хотите дополнительно остроты.

Наслаждайтесь своей домашней джамбалайей с кукурузным хлебом или зеленым салатом для полноценного удовольствия от еды!