Joe RoshkovskyВьетнамский зимний лапшевый суп: теплая чашка уюта
Этот вьетнамский зимний лапшевый суп, также известный как «Фо», — сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Сделанный с рисовой лапшой, ароматным бульоном и нежными ломтями говядины, этот суп украшен свежими травами и каплей лайма для хорошего завершения. Это блюдо приносит удовольствие и тепло, настоящий вьетнамский классический напиток, который порадует ваш вкус.
Ингредиенты:
— 450 г говяжьих костей (желательно мозговые и суставные кости)
— 450 г говяжьего брискета
— 1 большая луковица, разрезанная пополам
— Кусок имбиря 7,5 см, разрезанный вдоль пополам
— 2 палочки корицы
— 4 бадьяна
— 4 гвоздики
— 1 ч.л. семян кориандра
— 1 ст. л. каменного сахара (или коричневого сахара)
— 1 ст. л. рыбного соуса
— 1,9 л воды
— 225 г сухой рисовой лапши
— 450 г говядины (лопатка), нарезанной тонкими ломтями
— Свежие травы (кинза, тайский базилик, мята)
— 473 мл пророщенных сои
— 2-3 лайма, разрезанных на дольки
— 1 свежий чили, тонко нарезанный (по желанию)
— Соевый соус хойсин и сырачи (для подачи)
Инструкции:
Приготовление бульона###
1. Подрумяньте лук и имбирь: Положите лук и имбирь на противень и запеките их в духовке при максимальной температуре около 10 минут, периодически переворачивая, пока они немного не подрумянеют.
2. Подготовьте кости и брискет: В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте говяжьи кости и брискет. Кипятите около 5 минут, чтобы удалить примеси. Выньте кости и брискет из кастрюли, промойте холодной водой и оставьте. Выкиньте воду и очистите кастрюлю.
3. Приготовьте бульон: В эту же кастрюлю добавьте подрумяненный лук, имбирь, корицу, бадьян, гвоздику и семена кориандра. Положите кости и брискет обратно в кастрюлю и добавьте 1,9 л воды. Добавьте каменный сахар и рыбный соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть как минимум 2-3 часа. Удаляйте примеси с поверхности периодически.
4. Уберите брискет: После варки уберите брискет и оставьте его остыть. Когда остынет, нарежьте брискет тонкими ломтями и поставьте в сторону.
Приготовление лапши и мяса###
5. Приготовьте рисовую лапшу: Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
6. Подготовьте украшения: Вымойте и подготовьте свежие травы. Разложите пророщенные сои, дольки лайма и нарезанный чили на тарелку для подачи.
Подача###
7. Подавайте Фо: Положите порцию приготовленной рисовой лапши в каждую тарелку. Покройте ломтями брискета и сырой говянины (лопаткой).
8. Налейте бульон: Доведите бульон до кипения. Налейте горячий бульон в каждую тарелку с лапшей и мясом, чтобы говядина моментально приготовилась в горячем бульоне.
9. Финальные штрихи: Украсьте свежими травами, пророщенными соями, дольками лайма и нарезанным чили. Сразу подавайте с соусом хойсин и сырачи для дополнительного приправления.
Наслаждайтесь теплой и уютной чашкой вьетнамского зимнего лапшевого супа, восхитительным способом встретить зимний сезон!
